鯧魚是一種藥食同源的魚類，這充分說明了鯧魚含有十分豐富的營養元素，適當食用對人體健康有好處。時下人們的生活水平不斷提高，吃鯧魚不再是有錢人的專利，其實很多人都會在家裏利用烤箱烤鯧魚。那麼如何利用烤箱烤出味道鮮美，同時又可保持食物的營養成份的鯧魚呢?
烤鯧魚
1.將鯧魚(平魚)宰殺，去鱗、內髒及鰓洗淨，斜切成三段;
2.蔥切花，薑切片待用;
3.加蔥花、薑片、曲酒、白糖、醬油、飴糖(麥芽糖)、味精、精鹽拌勻醃2小時;
4.將鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鍾;
5.取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內烤至魚表麵呈棕紅色;
6.魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
小訣竅
食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸製;不要和羊肉同食。
簡單微波爐烤小鯧魚
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水衝洗去表麵的冰塊。
2、在魚的兩麵各塗抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表麵(完全覆蓋在魚身即可)，醃製30分鍾。
4、向魚的表麵撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調料不被烤糊，最後在魚嘴裏塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調到烤魚模式或用大火烤約6分鍾即可。
味好美—咖喱鯧魚裹烤牛肉
1、鯧魚去內髒，用水衝洗幹淨，在其背部間隔地切幾條刀口，抹上味好美咖喱粉，味好美白胡椒粉，少量鹽，醃製備用。
2、洋蔥、牛肉切丁備用。
3、炒鍋放入中等量食用油，中火熱至5成，放入味好美咖喱粉，攪拌均勻，放牛肉丁及洋蔥丁，煸2-3分鍾，盛起來備用。
4、炒鍋內加少許油，燒至6成熱，放入鯧魚，煎至4成熟，盛出。
5、另起一鍋，不放油，將一半牛肉和洋蔥丁鋪在鍋底，放鯧魚在其上，將另一半蓋在鯧魚上，烤至魚熟，其間可根據情況給魚翻身以保證烤的均勻。
6、裝盤。
烤鯧魚
1.鯧魚洗淨，洋蔥切絲
2.把鯧魚放進墊有洋蔥絲的錫紙盤裏，在魚身上撒上鹽，料酒，黑胡椒碎，蒸魚豉油，再放上一些洋蔥絲，最後放上薄薄的幾片黃油
3.把錫紙盤放在烤盤上，放進170度烤箱烤20分鍾即可
香烤鏡魚
1.鏡魚去內髒洗淨，用2片薑及所有調味料(除辣椒粉、孜然粉)混合，醃製20分鍾入味;
2.平底鍋上用剩下人那片薑在鍋表麵擦一圈，開火倒少許色拉油;
3.鏡魚入鍋前用薑片在魚身上擦一遍入鍋，煎成金黃色;
4.出鍋前根據個人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
