材料
娃娃菜4棵,肉末50-100克,皮蛋1個,香菇5-6朵,排骨湯1大碗,薑絲適量,蔥花適量
做法
1.剁好的肉末放蔥花和薑碎,加鹽,極少量糖,黃酒拌勻;
2.娃娃菜放開水中焯熟(水中可放點鹽,滴幾滴色拉油),排入盤中;
3.高湯燒開,放薑絲,肉末,皮蛋粒,香菇,小火燉3--5分鍾,肉末和香菇熟了即可,如果高湯是 淡味的就加鹽;
4.熬好撒蔥花,澆在娃娃菜上~~完工~~
小訣竅
1.高湯用排骨湯或者雞湯或者各種肉類熬的湯應該都可以,如果沒有就用白水和雞精調,不過口感上會差很多;2.對娃娃菜和小白菜我分不大清,覺得娃娃菜就是小白菜的娃娃階段啊~要好看就把整顆的娃娃菜一剖四,八過那樣不好洗啊,就把葉片一切二吧~蔬菜部分也可以用菠菜,豌豆苗等其他的代替~
相關上湯
1.蔥蒜切片,鬆花蛋、火腿切小粒備用。
2.娃娃菜從中間切開,然後切分成四條,洗淨備用。
3.鍋內放油,放蔥蒜爆香,放入娃娃菜 稍加煸炒。
4.倒入熱開水,大火煮沸,放入鬆花蛋和火腿粒、鹽,然後轉小火煮約15分鍾,將娃娃菜煮熟。
5.將娃娃菜、鬆花蛋火腿粒撈出入盤,鍋內留湯。
6.轉大火倒入水澱粉,也可放點雞精,會更鮮,待湯汁稍濃後澆到娃娃菜上麵,完成,開吃!