冰皮月餅是一種年輕人非常喜歡吃的月餅，它和普通的月餅有著非常大的區別。冰皮月餅更加漂亮，看上去給人非常有食欲的感覺。而且，冰皮月餅香甜可口，平時還可以當做點心食用。冰皮月餅最重要的就是冰皮的製作，這是製作冰皮月餅的關鍵。那麼，到底怎麼樣做冰皮月餅呢?
第一步：混合做冰皮的材料，並攪拌均勻。先在牛奶中加入色拉油，攪拌均勻後，再把所有的糖類和粉類倒入油奶混合物中攪拌，當麵糊呈現出像濃稠酸奶一樣的狀態時就攪拌好了。
第二步：過濾麵糊，用漏勺過濾攪拌好的麵糊三到四次，讓麵糊細膩順滑。
第三步：現在我們開始煮製冰皮。把麵糊放進微波爐裏以40%的火力微波加熱2分鍾，拿出來攪拌一下。再以80%的火力微波加熱一分鍾，再攪拌一下。
第四步：此時，我們可以看到麵糊中的水分基本上已經收幹了，麵糊開始成團了，如果你覺得煮出來的麵糊有些幹，我們可以加一些牛奶，攪拌均勻，麵糊比較稀，則再用微波加熱30秒。
第五步：接下來就可以開始製作冰皮麵團並準備餡料了。把做好的冰皮麵糊稍微冷卻一下，當麵糊不燙手、不粘手時，將麵揉成冰皮麵團，並分成大小基本一樣的麵團球。
第六步：同樣的，我們也把紅豆餡分成相對應的份數並搓成紅豆球，大小大概是麵團球的三分之二就合適啦。
第七步：像包包子一樣把餡料包進麵團球裏，搓成圓球，外皮均勻的裹上一層熟糯米粉，現在，我們就可以用月餅模子壓出形狀了!
第八步：壓膜成型之前，可以在月餅模子裏麵撒上一些熟糯米粉，防止麵團黏住模具，無法脫模。熟糯米粉的做法也很簡單，把糯米粉裝在容器裏，用微波爐微波2、3分鍾，就可以了。
