每逢佳節倍思親，這是中國的古詩當中對中秋節的概述。中秋節吃月餅已經成為了國人的傳統。各種餡的月餅也是層出不窮。不過這冰皮月餅，還是最有曆史的。脆脆的冰皮，包裹著濃濃的餡兒。很是甜蜜，想知道冰皮月餅餡怎麼做的嗎？下麵我們就一起來學習一下吧。
材料：
A、脫皮綠豆100G 糖適量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）
B、糯米粉50G 粘米粉50G 麵粉25G 糖55G 色拉油15ML 煉乳一大勺 牛奶210G
C、糯米粉20G
做法:
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝幹水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用幹淨鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鍾），當手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鍾後趁熱拌勻，放涼後分成小塊，包入綠豆餡，用月餅模刻出。
小貼士：
手要戴上一次性手套操作.否則粘得你做不成.可以抹點熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天後沒那麼軟了更好吃。
做冰皮月餅關鍵就在製作餅皮,
首先粉類比重要恰當,
好多方子上寫著粘米粉,其實粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝櫃台能看到,
蒸製後如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會
蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手製作時手上要抹點油,
另外另取點糯米粉放微波爐中火加熱一分半鍾,撒點點在模具便於脫模
簡單的小配方就能製作出這麼美味的冰皮月餅了，不僅製作工藝簡單，還環保放心，不需要進行烘焙，節省了資源，屬於綠色食品，吃起來。口感潤滑，酥酥的外表，裏麵的餡還有很大的彈性，白色的冰皮就像是雪花一樣白嫩。
