冰淇淋是大多數女性朋友的最愛，而且現在有條件冬夏都能吃到，對她們來說真是件幸福的事。冰淇淋固然好，吃多了會拉肚子，而且不能充饑，今天我們把它和月餅結合做一個冰淇淋冰皮月餅，這樣既能吃到冰淇淋的味道，又不會擔心吃拉肚子，關鍵是臨時可以拿來充一下饑。可謂兩全其美，相信大多說女性朋友都會喜歡，下麵就讓我們介紹一下冰淇淋冰皮月餅的做法，供你做一下參考。
一、材料
糯米粉45克 粘米粉45 克澄粉(小麥澱粉)20克
蛋黃1個、細砂糖50克、牛奶130ml、奶油80ml、果泥（芒果、藍莓、桃子等都可以）100克、檸檬汁8克、巧克力若幹、鹽少許、模具（可使用蛋糕模具、翻糖模具或者其他適合的容器）
二、製作過程
1.先將模具放入冰箱冷凍，塗抹巧克力時更容易凝固。
2.巧克力分別隔水加熱融化，用勺子將每個模具的底部和四周塗滿巧克力。放入冰箱冷凍。
3.待巧克力完全凝固後，將提前製作好的冰淇淋分別填充到巧克力殼裏，放入冰箱冷凍。
4.冰淇淋徹底冷凍好之後，將之前剩餘的巧克力溶液把冰淇淋全部覆蓋好。由於冰淇淋溫度很低，覆蓋過程中，巧克力就會凝固了，但會有少部分冰淇淋受熱融化，所以需要再次放入冰箱冷凍。巧克力和冰淇淋完全冷凍好，製作完成。
5.將剩餘的巧克力溶液倒入一些小的巧克力模具或者翻糖模具內，冷凍凝固後，可作為冰淇淋冰皮月餅的裝飾。
三、冰淇淋的製作方法
1.將蛋黃、40克砂糖和牛奶倒入鍋中攪拌均勻，小火加熱，其間需要不斷攪拌，直到混合液體即將沸騰就可以關火。
2.關火後，立刻倒入淡奶油，加入鹽，攪拌均勻，並放置徹底冷卻。
3.水果去皮去核稱重，放入料理機打成泥，在果泥中加入檸檬汁和剩餘的10克糖，攪拌均勻放入冰箱冷藏一小時。
4.冷卻後的混合液中加入冷藏後的果泥，用打蛋器攪打均勻，放入冰箱冷凍。
5.可間隔半小時攪打一次冰淇淋液，重複4次以上，再徹底冷凍。反複攪打會讓冰淇淋口感更好。
以上就是冰淇淋冰皮月餅的做法，可能說的比較籠統，適合有一定廚藝的人參考製作。當然，如果不喜歡冰淇淋，可以把它換成豆沙等食材，變成豆沙冰皮月餅等等，隨你喜歡，當然，相信大多說人還是會喜歡冰淇淋冰皮月餅的。
