月餅是我國非常傳統的美食，由於寓意團圓，所以是中秋佳節的必備食品。以前的月餅隻有口味上的區別，而現在的月餅則有著不同的製作工藝，口感上也發生了很大的變化。很多糕點愛好者都會自己製作各種各樣的月餅，還可以根據自己的喜好來添加食材。那麼，製作月餅的材料和步驟都有哪些呢?
一、紅豆沙冰皮月餅
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙餡度150克，手粉(炒熟的糯米粉)適量，色拉油20克，澄麵20克，糖粉50克，牛奶185克。
做法：
1.牛奶加入糖粉攪勻。
2.篩入粉類攪勻成較稀的麵糊。靜置30分鍾。
3.入蒸鍋蒸15-20分鍾，蒸熟後用筷子攪成麵糊，放涼。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圓按扁，包入30g紅豆沙餡，用姆指和食指向上推至包住餡料，收口。
5.在包好的圓球上拍些手粉放入模具壓平後取出即可。
6.冷藏兩小時以上。
二、奶黃冰皮月餅
材料：雞蛋1隻，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量(糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉)，奶皇餡適量。
做法L
【奶皇餡】：
1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。
2、再把所有材料(雞蛋1隻、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克)拌勻。
3、然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鍾攪拌一次，蒸20至30分鍾至熟即可。
【月餅】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鍾至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵團，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。
3、麵團取出後分成約幹份小麵團，餡料也搓成小團，冰皮麵團與餡料比例約3：5。
4、麵團隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。
5、脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
