土豆這種食物相信每一個人都吃過，就算沒有直接吃過土豆製作而成的菜肴，也會吃過土豆作為主要原料的休閑零食。大部分薯條薯片等休閑食物都是由土豆作為原料製作而成的。而且土豆當中的營養非常豐富，還可以幫助人們預防以及治療一些病症。那麼，土豆燉瘦肉的家常做法是什麼?
菜品特色
色澤醬紅，味道醇香，營養豐富
做法
原料
主料：五花肉 土豆
輔料：醬油 糖 蔥 薑 黃酒 五香粉 雞精 鹽
詳細步驟
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裏要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裏說明一下，如果豬肉在水燒開以後才下水的話，就會造成肉的表麵迅速的熟了，但肉內的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。待水燒開以後，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這裏注意，熱鍋涼油。油沸以後，調成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油裏，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥薑、黃酒、醬油、五香粉。切記!這個時候絕對不能放鹽!如果在肉還沒有燒爛的時候放了鹽，那麼你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最後放鹽。
5、翻炒到肉都上了色，和調料翻炒均勻以後，加熱水蓋過肉為止。這裏水可以多一點，以你燉的時間長短為準。大火把水燒開以後換小火慢慢燉。這個時間看自己掌握，燉的時間越久就越爛，一般我是燉45分鍾。
6、這裏再說明一點，切了塊的土豆要放在水裏漂著。要不土豆裏的澱粉氧化以後就會變紅。等到肉燉到水差不多燉沒了以後放土豆進去，翻炒。這個時候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以後，再調到小火慢燉15分鍾。這個時候是為了燉一下土豆，並且讓肉入味。
8、最後放雞精，關火。出鍋。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
