大家經常吃鴨肉都是吃鹽水鴨、烤鴨，很少有自己在家製作的，鴨肉沒有雞、魚那麼普遍，很多人都不會炒。鴨肉的製作方法其實很簡單，並且因為鴨比豬、魚更擅長運動，所以鴨肉的脂肪以及營養價值也比它們更均衡。本文介紹了鴨肉與芹菜的製作方法，有興趣的就一起看看吧。
西芹炒鴨肉
材料 主料：鴨肉150克，西洋芹菜適量。
調料：辣椒適量，鹽適量，米酒適量，幹澱粉適量，麻油少許。
做法 1、將鴨肉切片，加1/4匙酒及1/4匙澱粉抓拌。
2、西洋芹菜切斜片;辣椒去籽切小片。
3、鍋中倒入油2碗，燒至六分熱時，放入西洋芹菜及鴨肉過油，約八分熟時撈起。
4、鍋中留少許油，將辣椒爆香，加入鴨肉、西洋芹菜及酒拌炒，加澱粉勾芡，淋麻油即可。
鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉的功效和作用
功效作用：
益氣補虛、滋陰。
營養價值：
蛋白質、維生素B、維生素E、煙酸
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜【癌症患者、放療化療、糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫】者食用。
禁忌人群：
【素體虛寒】,受涼引起的不思飲食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎】應少食;【感冒】患者不宜食用。
