因為這個世界上有毒的蘑菇也不少，所以大家在吃蘑菇之前一定要仔細辨認蘑菇是否有毒，因為有些毒性過大的蘑菇可能會引發人休克或者死亡。而在家裏最常吃的蘑菇就有平菇香菇等，並且蘑菇的做法也是多種多樣。如果在蘑菇中加入孜然的話，就可以做成孜然蘑菇，因此孜然蘑菇的家常做法又有哪些呢?
幹煸孜然蘑菇
材料蘑菇500g，孜然粉1茶勺tsp，小茴香1/2茶勺tsp，辣椒粉適量，黑胡椒適量，肉蔻粉1/4茶勺tsp，蒜末2瓣，植物油適量，鹽適量
做法
1、將蘑菇洗淨並攥幹水分備用。
2、中大火，炒鍋加入比平時炒菜稍多一點的油，待油溫熱時加入蒜末炒出香味兒後加入蘑菇煸炒到蘑菇變軟。
3、當蘑菇變軟時加入孜然粉、小茴香、辣椒粉、黑胡椒、肉蔻粉和鹽炒製入味兒(大約2-3分鍾)關火裝盤即可。
孜然蘑菇
“蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。
平菇的營養：
1. 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。”食材明細
主料平菇170克輔料胡蘿卜絲適量香菜一棵配料食用油適量料酒適量孜然粉適量鹽適量糖適量孜然口味燒工藝十分鍾耗時簡單難度
孜然蘑菇的做法步驟
1將平菇洗淨撕成小塊，胡蘿卜切成絲，香菜切成段備用。
2鍋內加入適量水並燒開，放入平菇焯水。
3胡蘿卜絲焯水。
4將焯過水的平菇和胡蘿卜絲分別放入涼開水中，放置片刻後再將平菇撈出並擠幹水分。
5熱鍋涼油。
6油熱後放入平菇翻炒。
7加入孜然粉翻炒均勻。
8加入糖，翻炒。
9加入鹽翻炒。
10加入胡蘿卜絲。
11加入料酒翻炒均勻。
12最後用水澱粉勾芡，盛盤，加入香菜點綴即可。
小竅門
1、 平菇要買比較幹燥的，水份太大的蘑菇一般被商家噴了水或用水浸泡了。我們在挑選時，用手擠一下蘑菇的根部，如果有水滲出來，那我們就別買了。
2、 買平菇時，選邊緣比較整齊且微微向下卷的。因為平菇正常的形態就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經長平 了，而且已經裂開了的話，就說明蘑菇已經老了，營養成分已經大量流失了，而且裂開的口裏麵還容易進去細菌和灰塵，也不幹淨。
