雞肉是一種非常好吃的食物，而且與豬肉牛肉相比，雞肉吃起來不會有油膩的感覺，因為雞肉肥膩的情況並不是很多。況且雞肉的做法也是非常多的，味道十分的豐富。多吃一些雞肉對於人體健康還是有很多幫助的，還可以預防疾病。那麼，香菇炒雞胸肉的做法到底是什麼呢?
香菇炒雞肉的做法
1.準備好雞肉洗幹冷淨，香菇提前泡發
2.然後把雞肉斬塊，把薑也洗幹淨剁碎放入雞肉裏加入生抽，鹽，油拌均勻醃製20分鍾以上。香菇泡發好後洗幹淨切成兩半
3.蔥洗幹淨，切段
4.炒鍋油燒熱，把雞肉放下去不停的炒至變色
5.然後把香菇放下去繼續炒
6.炒兩分鍾後加入生抽繼續炒，然後加入少量水煮兩分鍾，方便雞肉熟透。
7.兩分鍾後加入蔥炒均勻
8.最後炒到熟了，試一下夠味了就不用放鹽了，然後裝盤。
營養價值
幹香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、
碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2
1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。
中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。現代研究證明，香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑製作用，對小白鼠肉瘤180的抑製率為97.5%，對艾氏癌的抑製率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產生幹擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
