人們在日常生活中比較經常吃的菜式，就被稱為家常菜。而大家基本上都是吃家常菜長大的。當然，家常菜的類型有很多種，烹飪方法也是各異的，最終的口味，就得依據自己的喜好而定了，比如說不喜歡吃辣椒或者是不能吃辣椒的話，那麼就得做一些不用放辣椒的家常菜了！
一、鹹蛋蒸肉餅
用料： 豬肉200克、生鹹蛋1個、蔥少許、薑末少許、料酒1小勺、鮮醬油1小勺、澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）、水1大勺；
做法
1.豬肉剁碎成肉糜；生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，蔥薑切成碎末備用；
2.肉糜中加入鹹蛋白、蔥薑和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表麵拍平，鹹蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鍾；
小貼士：1、攪拌肉糜的時候加水可以使肉的口感更滑嫩 ；2、鹹蛋白的鹹度很夠，肉糜中就不要再加鹽了；
二、紅燒山藥排骨
用料： 排骨 500克、山藥 200克、腐乳 1塊、黃豆醬 1勺、八角 1個、桂皮 1小塊、蔥 3段、蒜瓣 2個、薑 3片、老抽、料酒；
做法
1.山藥洗淨去皮，切滾刀塊。切完泡淡鹽水中備用，防止氧化變色；排骨洗淨，鍋中放入適量水，排骨冷水下鍋；
2.水開後煮5分鍾，撇去浮沫，把排骨撈出來，放清水中洗一下；鍋子洗淨，把排骨放進去；
3.加入清水，水沒過排骨2~3公分；放入蔥薑蒜﹑八角﹑桂皮；放入腐乳和黃豆醬，起調味和上色的作用，腐乳和黃豆醬都是鹹味的，所以不用再放鹽了；
4.加入適量料酒，可以去除排骨的腥味；加入適量老抽，使排骨上色更漂亮，還可以使排骨更入味。水開後，開中火慢慢燉；
5.燉至湯汁減少一半時，倒入山藥。山藥倒入的過早容易煮爛，倒的太晚不容易熟和入味，所以湯汁減少一半時倒最合適；燉至湯汁快耗完的時候，開大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；
6.邊收汁邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯汁收幹即可；喜歡拌飯的可以留少許汁拌飯；排骨盛到碟子內，撒上少許蔥花，即可享有；
三、蛋塌豆腐
用料： 豆腐、雞蛋、鹽、小蔥；
做法
1.平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩麵金黃；
2.雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；（用山雞蛋，味道更好）；
3.將蛋液澆在豆腐上，等一麵凝固，再翻麵至蛋熟即可。
