啤酒在人們日常生活中用途也是五花八門，因為此酒主要是使用小麥釀造出來，所以啤酒的度數並不像白酒那樣高。但是如果長期喝啤酒的話，也會形成啤酒肚，而人們喜歡吃的一道菜肴，啤酒鴨使用到的主要佐料就是啤酒。但是在做啤酒鴨的時候也不能夠放入過多的啤酒，否則會喧賓奪主。因此啤酒鴨需要放入多少啤酒?
所謂啤酒鴨是放啤酒，是不用放水的，而且啤酒其實也隻能輔料，主料是鴨子。
主料：
鴨半隻 紅椒1個 青椒1個 啤酒330毫升
輔料：
生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1湯匙 冰糖5顆 八角粉1茶匙 蒜2瓣 薑5克
啤酒鴨做法：
1，準備材料。
2，鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3，炒鍋熱油，放幹辣椒、薑、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。
4，大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。
5，加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6，加入一瓶啤酒。
7，大火燒開後，改中小火燜三十分鍾。
8，待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。
做啤酒鴨為什麼要放啤酒?
西餐料理中加啤酒，這是常見烹飪習慣。中餐中用啤酒燒肉，的確是一個創舉，這種烹飪方法在大陸出現，也是近十多年的事。啤酒中富含酵母、啤酒花、酒糟芳香、酒精、二氧化碳等物質，其營養成分被稱為液體麵包，這是料酒所無法替代的烹飪神器，在燒菜的過程中能夠最大程度保持肉質的水分，釋放肉質的鮮嫩口感，而且還能給菜品追加更多的意想不到的口味效果，
用啤酒燒肉，不僅僅限於鴨子，燒牛肉、燒雞肉、燒豬肉，甚至燒羊肉、做幹鍋海鮮，都可以在烹飪過程中適當加入啤酒，以增加肉質的鬆軟度、鮮嫩度、複合香味。很多廚師都不願意把這個小秘密公開於眾，畢竟手藝是看家吃飯的本事。用通俗的話來解釋，啤酒是被稀釋掉的料酒，但其中蘊含的各種各樣的香型，是獨一無二的，所以，啤酒燒肉為什麼有一種特殊的醇美滋味，因為其中所含的各種物質成分營養成分不一樣。
