啤酒鴨的做法最正宗的做法

1、啤酒鴨怎麼做

主料：鴨子小塊、薑、蒜頭、紅辣椒各少許，材料：料酒、鹽、雞精、油各少許、啤酒，方法：1、將鍋到入食用油加到九成熱2、在倒入鴨子翻炒一直到水幹出油3、然後放入少許的料酒繃，4、接著放入生薑、大蒜、辣椒、鹽，各適量，再翻炒5、在放入啤酒想鴨子燜爛一點，可以就多倒點，一般是大半瓶，然後在蓋上鍋蓋，讓它燜一下，燜到一直剩一點點湯的時候，可以加點雞精調下味，就可以出鍋裝盤了。

2、啤酒鴨配方

材料：鴨子半隻、啤酒、蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖，方法1、先將鴨子切成塊，焯水煮幾分鍾，撈出洗幹淨把髒東西瀝幹。 2、把鍋裏放油燒熱以後，把鴨肉一直煸炒到微黃，在放入八角，桂皮，蔥薑蒜，一直炒出香味，在放入老抽、生抽，調下色。3、在放入啤酒、冰糖，用大火煮開調味，調味以後小火煨40分鍾左右，在用大火收汁就可以了。 4、最後撒些香菜做裝飾。裝盤上桌。

3、火鍋啤酒鴨的做法

用料：鴨、熟牛肚2、熟肥腸、豬肉片、午餐肉、豆腐皮、青筍、黃豆芽、藕調料：啤酒、菜油、豬油、豆瓣醬、泡薑片3、泡辣椒、蒜、老薑、花椒、糖、鹽、味精、胡椒麵，方法：1、將鴨洗幹淨，放到冷水鍋燒開，用大火煮開，撇掉浮沫，下薑片、料酒。等鴨子煮六七成熟，撈出切成塊，鴨湯待用。2、牛肚冼淨，切片。豬肚切下肚頭，用清水洗淨，切成條。熟肥腸切成節。午餐肉，豆腐皮切成片。藕、萵筍切成片。黃豆芽摘須根洗淨。3、鍋下菜油燒熱，下鴨塊略炸下，放薑片、泡辣椒、豆瓣醬、薑把鴨塊炒上色，在放豬油、蒜、花椒等再炒幾下，放入煮鴨子的湯，煮幾分鍾，放鴨塊、酒、糖、鹽、味精、胡椒麵，等燒開去浮沫。然後將鴨塊，湯舀入火鍋上桌。

4、孕婦可以吃啤酒鴨嗎

啤酒鴨中不要加太多辣椒或者是孕婦禁食配料。不要吃太多，畢竟油膩，對寶寶不好。一般啤酒鴨應當這樣做材料：鴨、啤酒、幹辣椒、鹽、薑蒜各適量、做法：1、把鴨子處理好，切塊，水開放鍋焯水;將鍋裏放油，放下幹辣椒熗鍋，放鴨，薑爆炒到出油，倒入酒，大火燒開，小火慢熬; 2、燒十分鍾後，才加鹽; 3、等油，酒差不多等量，在加醬油，香味都出來了，開大火，放入蒜苗炒熟。就可以出鍋，

5、幹鍋啤酒鴨

主料：鴨，啤酒，香料，八角 桂皮，香菜，配料：花雕酒,幹辣椒,薑,蒜,蔥,醬油，鹽，方法 :1鴨洗幹淨剁成塊，薑蒜切片，蔥切節備用，2，鍋燒熱，下冷油滑鍋。放入半鍋油，燒七成熱，把鴨塊放入鍋中炸金黃，撈出來備用。3，鍋留底油，下幹辣椒炒香，下薑蒜，香料，炒出香味，下花雕酒用大火爆炒，下啤酒，用大火燒開，小火燜到四十分鍾左右，中途放醬油，等湯有三分之一時，在加鹽調味，用大火收湯汁，4，撒上蔥，淋上香油，起鍋裝到鍋仔中，就可以了。

參考文獻