雞的做法大全

1、幹蹦雞的做法

首先把在雞清洗幹淨之後切成小塊兒放入碗裏，在碗裏加入適量的，料酒花椒食鹽，薑汁精心醃製，大約兩個小時左右。在鍋裏加入適量的油，最好是豬油，等油燒熱之後把幹辣椒，薑末，桂皮花椒，蒜末放進去翻炒，炒香之後把雞塊放進去一起爆炒，等到擊垮微微發黃的時候加入豆瓣醬、食鹽、醬油，把火調成中火，不停翻炒20分鍾左右，最後加適量啤酒。等雞燒熟，啤酒燒幹，就可以出鍋了。

2、醬油雞的做法

首先把雞清洗幹淨之後切成四道五塊放在旁邊控幹水分，然後在鍋裏加入一些油，等油燒熱之後把雞塊放進去炸5分鍾左右的時間撈出來。在鍋裏加入少許的油，燒熱之後加入蔥薑蒜翻炒，炒香之後把雞塊放進去翻炒，同時加入適量的醬油，翻炒均勻。之後在鍋裏加入適量清水用小火煮2個小時左右，煮熟之後直接在鍋裏放涼，盛出來就可以吃了。

3、鹵水雞腳的做法

首先要製作鹵水，在紗布袋裏麵放入八角、桂皮、花椒、生薑片、肉桂、小茴香封號之後放到鍋裏，加入適量的清水之後用小火煮大約30分鍾的時間。這段時間可以處理雞腳，雞腳洗幹淨之後放到開水裏麵過一遍取出血汙，然後在吧雞腳上的指甲切掉。這寫都處理好之後把雞腳直接放到之前煮調理的鍋裏，同時在裏麵加入料酒、蔥段、生抽、老抽、冰糖、食鹽，用小火煮40分鍾的時間，然後涼一下就可以吃了。

4、粉皮雞的做法

首先把粉皮放到萬了用溫水泡軟，大約半個小時的時間就可以。然後把雞清理好之後切成小塊在開水裏麵過一遍撈出來。在鍋裏加入少量的油，然後放入適量的蔥、薑、蒜爆香，爆香之後把雞肉放進去翻炒，同時放入生抽、老抽、料酒、花椒、桂皮，翻炒大約5分鍾的時間，等到鍋有些幹的時候加入適量清水，再把泡好的粉條放進去改成效果燒大約半個小時的時間，如果不閑的話，加入少量鹽翻炒下就可以出鍋。

5、砂鍋雞的做法

首先準備好砂鍋，然後把雞清理好之後切成小塊，切好之後先放到鐵鍋裏麵煮10分鍾的時間再把肉撈出來，這是為了去除血汙，把處理好的雞肉放到砂鍋裏麵，然後加入枸杞、生薑、蔥段，加好之後在鍋裏加入適量的清水，然後用小火加熱砂鍋，煮大約兩個小時的時間就可以了，如果想吃一些青菜，等快好的時候在裏麵加一些小青菜，最後再放食鹽調味。

參考文獻