藕粉是利用蓮藕曬幹之後磨成的粉末，可以直接衝水食用，但是藕粉的質量取決於我們挑選的蓮藕，我們需要購買新鮮的蓮藕，然後洗幹淨，在去皮，將蓮藕的磨成糊狀，在將蓮藕漿液進行過濾，然後沉澱曬幹就可以製作成藕粉了，喜歡吃藕粉的朋友可以來學習它的這孩子做方法，但是要注意藕粉的保存。
手工藕粉的製作方法
1、洗
采購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗幹淨。
2、磨
將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。
3、濾
把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸麵上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣。
4、沉
將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即為濕藕粉。
5、曬
先鏟去濕藕粉表層浮渣，然後將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在容器上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20%以內為好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。曬幹之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。
藕粉現代化製作流程是什麼
1、原料挑選
為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表麵光滑潔淨，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。
2、清洗
清洗的目的主要是為了去除原料表麵的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。
3、粉碎與過濾
粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。
4、除沙
主要是為了進一步去除物料中的泥沙。
5、濃縮
為將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，需要對澱粉漿進行濃縮，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be’，白度和純度達標。
6、脫水
濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的水分去除，才能進入幹燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。
7、幹燥
幹燥應通過氣流幹燥機進行幹燥，氣流幹燥機是利用高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行幹燥。具有傳熱係數高，傳熱麵積大，幹燥時間短等特點。
8、冷卻
藕粉經幹燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在幹燥後將澱粉迅速降溫。
9、包裝
冷卻後的藕粉進入成品篩，在保證產品細度，產量的前提下進入最後一道包裝工序。
