家常雞的做法大全

家常雞的做法是比較多的，可以做成大盤雞、白切雞以及醬油雞等，也可以將雞肉剁碎製作成薑蔥雞以及香菇雞等，大家可以多學習幾種雞肉的製作方法，因為雞肉是我們在平時食用比較多的肉類，製作多樣可以提高我們對雞肉的胃口，還可以提高食欲以及吸收雞肉的營養價值。

大盤雞

材料三黃雞1隻（約2000g），土豆2個（約300g），幹辣椒80g，花椒2茶匙（10g），青辣椒1個，紅辣椒1個，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，醬油3湯匙（45ml），大蔥1段，薑1塊（約20g），大蒜8瓣，鹽1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）

做法

1、將三黃雞洗淨，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，薑切薄片。幹辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗淨，再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香，並不停翻炒至雞肉小塊水分漸幹。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽，大火燒沸後轉小火燒煮約30分鍾。

6、最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續燒煮約10分鍾，待湯汁漸稠即可。

啤酒雞

材料雞400克，青椒1隻，紅椒1隻，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法

1.雞洗淨切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鍾；青椒和紅椒洗淨切片。

2.鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。