蝦仁炒蒜苔是日常飲食上比較常見的一道家常菜，主要材料就是用蒜苔加上蝦仁所製作而成的，口感十分鮮香美味，而且營養價值非常豐富，經常食用可以補充身體所需要的鈣元素以及多種微量元素，而蝦仁炒蒜苔的做法也是非常的簡單，自己在家也可以輕鬆製作。
蝦仁炒蒜苔的做法是什麼?
爆炒蝦仁
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生薑片、蔥花、生粉。
做法
1、蝦仁洗淨瀝幹水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2、瀝幹水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鍾。
3、鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入薑片熗鍋。
4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
蝦仁蒜苗炒蛋
材料
雞蛋2-3隻
蝦仁半碗左右
蒜苗半碗左右
做法
一、蛋打散，放少許鹽、胡椒麵和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒麵和料酒抓醃，15-30分鍾後起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒後放入蛋液碗裏;
二、蒜苗切成小段，另起鍋把蒜苗稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋時熟不透，炒後放入蛋液碗，並攪拌均勻;
三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，盡量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
蝦仁炒飯
材料
主料：雞蛋(一個)，蝦仁(100g)，米飯(150g)，精製油，鹽
做法
1、將蝦仁上漿(生粉/麵粉=1：1)，加鹽少許;
2、熱鍋下油，(雙排小火)二成熱放入蝦仁滑炒，至變色，起鍋待用;
3、熱鍋熱油，放入雞蛋液邊炒邊劃碎，成型後放入米飯、蝦仁，撒入鹽少許翻炒即可。
炒原汁蝦仁
材料
主料：青蝦1000克，
輔料：水發海參25克，青豆40克，雞蛋清100克，
調料：大蔥5克，薑3克，玉米澱粉20克，黃酒10克，鹽15克，豬油75克
做法
1、大青蝦淘洗幹淨，擠出蝦仁;
2、海參泡發洗淨切小丁;
3、澱粉(20克)放碗內加水調成濕澱粉(40克);
4、蔥、薑切細末;
5、將雞蛋清、濕澱粉、精鹽放入碗內調成糊漿，再放入蝦仁拌勻醃漬入味;
6、炒鍋內加入熟豬油，中火燒至四成熱時，將醃漬好的蝦仁倒入鍋內，迅速用筷子撥開，待蝦仁漂起時，撈出擠油;
7、炒鍋內留油，中火燒至六成熱，放入蔥薑末爆鍋，加入蝦仁、海參丁、青豆、精鹽、黃酒、清湯(25克)，顛翻出鍋即成。
