冬天是匿藏元精的季節，冬令進補以霜降後至春分前，這一段期內更為適合，而冬天的菜肴最重要的就是隔熱保溫，這時在我國傳統式而又曆史悠久的套鍋，石鍋就充分發揮出它不可替代的功效
石鍋具備換氣性，吸附力，熱傳導勻稱，排熱慢等特性，能平衡而長久的把外部能源傳送給內部原材料，相對性均衡的工作溫度，能最大限度地釋放出來食材味兒，盡快維護食物中有健康保健作用的酚類物質，在考慮美味可口的另外，讓烹製的食材更為健康營養！
應用石鍋常常碰到的問題
1.石鍋爆裂
石鍋沸騰實際上是難以避免的，但恰當應用石鍋，可以降低這類惡性事件的產生
最先，剛買回來的石鍋需要解決一下，例如應用前要慢火將洗米水燒開，避免石鍋在應用中崩裂。
隨後，每一次應用石鍋以前，務必擦拭石鍋外邊的水。燒菜時假如發覺水少了，應立即天賦加點溫開水（一定不可以加涼水，以防熱冷衝擊性沸騰），鍋內的料汁千萬別外溢或鍋糊。次之，石鍋的熟度也是有注重，石鍋做菜需要先用慢火，再用灶火，待湯煮沸後用文火烤熟，不能將冷鍋猛地放於灶火上，那樣非常容易沸騰。最終，石鍋上菜時應當放到幹躁的木工板或草墊子上，千萬別放到地磚或混凝土地麵上，不然石鍋陡然受寒會裂開，非常容易燙傷人。石鍋的清理還要等石鍋徹底製冷以後才可以開展。這種方式 都可以降低石鍋爆裂。
2.石鍋滲水
新買回來的石鍋滲水是一件很普遍的事，這是由於石鍋有很多沙孔，因此新鍋第一次應用時最好是，做湯麵或稀飯，吃了後，先不洗鍋，把它縱火爐邊烤一下，使鍋中的麵漿幹結，塞住鍋內壁這些細微的沙孔再清洗，那樣石鍋就不容易滲水了
3.砂鍋糊了砂鍋糊了的確較為難清理。可是一些家中的普遍物件就能輕輕鬆鬆處理，最先第一種方式 是把橘子割開，放到鍋內燒開15分鐘，然後泡2個鍾頭，底鍋硬塊的糊渣便會漂起。
第二種方式 是在糊底的地區塗上一層純蜂蜜，一半以上鍾頭用擦拭布輕擦就可以非常好的消除幹淨了。如果有難除的焦垢，可往石鍋內倒進溫開水和2-3一茶匙的小蘇打粉，文火加溫至燒開後，熄火靜放一夜，就可以輕輕鬆鬆除去。
石鍋的優勢
石鍋的內回收再利用比較好，非常容易進味，用砂鍋煲出去的湯和用壓力鍋煲出去的湯，你能發覺石鍋湯味兒更為濃厚，即便是一樣的食物一樣的調料，可是味兒卻相距很遠。，並且石鍋的傳熱速度比較慢，隔熱保溫效果非常的好，有一些湯是要在濕熱的情況下嚐才最美味可口，石鍋在這個層麵就很有優點
石鍋的營養成分
1.石鍋燒菜有利於身體消化。石鍋在慢燉的過程中將食材中的生物大分子營養元素轉化成小分子水，例如把蛋白質分解變成碳水化合物，人體脂肪轉換為油酸，碳水化合物化合物變為糊精，使之非常容易被身體消化
2.石鍋燒煮黃豆等膳食纖維素較高的食材時能讓食材充足變軟、更易於消化，且不容易刺激性胃腸。
3.石鍋燒菜能盡快維護食物中有健康保健作用的酚類物質。酚類物質具備抗氧化性、延緩衰老健康保健作用，在應用壓力鍋等金屬材料的鍋烹飪時候與金屬離子產生一氧化氮合酶，健康保健作用受到非常大影響。
4.砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉裏的一些分散碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質非常好的釋放出來到湯裏，那樣味兒就會更好，湯裏的營養元素也相對性就多了。
5.石鍋燒菜能夠 節油更健康，並且確保了菜式的原生態。
怎樣選擇石鍋
購買石鍋事實上還是有很多方法的，最需要考慮到的應該是，你所選購的石鍋是要用於幹什麼的，一般來說，煎中藥不需要瓷質非常好的石鍋，購買價格低沒有滲漏的石鍋就可以，燉食品的鍋規定較高，最好是挑選性價比高的乳白色石鍋，紫砂鍋要慎重選購，目前市麵上還是有很多仿貨的
在明確鍋的主要用途以後，能夠 根據四個流程來辨別石鍋是不是高品質。
最先便是看瓷質，好的石鍋所采用的瓷質十分細，表層釉的品質也很高，明亮勻稱，傳熱性好。
第二點是看構造。
血壓好的石鍋合理配置，放置整平，鍋體圓正，內腔光潔，沒有裂縫縫隙，沒有突顯的沙粒，體會內腔是不是有小石子感。不規定光滑如鏡，表層有不規律的淺紋是一切正常的，但假如紋理過密，則是殘品。
血液蓋子扣蓋密不可分且不變形,能夠 將蓋子蓋上嚐試旋轉看一下，蓋子若與鍋身緊確實緊貼著，則旋轉時應會是光滑的磨擦感。
補充查驗底鍋。底鍋越小，傳火越快，省然料，省時間。負重查驗薄厚。鍋有厚薄之分，以薄的為好。
第三點是聽聲音，用蓋子或錢幣輕拍鍋體，清、亮、脆者為好。辨別時可將鍋底朝天，用手指抵住球麵管理中心，用硬塊敲打，鍋聲越響，手指頭振動越大者就越好。也能用手輕輕地敲打鍋體，看響聲是不是脆響，且有餘音。若有嘶啞響聲即表明石鍋有裂痕，最好是不必選購。
最終，在標準容許的狀況下，能夠 購買時將石鍋內裝進一定量的水，檢查一下是不是有漏水狀況。
