蔥是我們生活當中不可缺少的調味品，尤其是在烹飪美食的時候，往往需要蔥花來提高香味和鮮味兒，很多人也喜歡生吃大蔥，不但有很好的開胃的作用，還能夠提高食欲，在預防疾病保健身體方麵也有不錯的效果，那麼大蔥和小蔥有什麼區別呢？下麵我們就來了解一下。
蔥一般分為大蔥和小蔥，北方主要以大蔥為主，尤其是作為烹飪的調味料，比如山東大蔥，皮厚葉肥，有時一根大蔥就能重達兩三斤，大蔥可以直接當作一種蔬菜來炒菜，比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。
南方主要是一些小蔥，也叫做香蔥，比如說比較有特色的就是廣州的小玉蔥，香蔥比較吸引人，比較水滑，有點小家碧玉的感覺，也通常作為烹製菜肴的一些輔助材料，可以做拌豆腐，可以做清湯的佐料，也可以生食或者涼拌。
小蔥裏麵的蛋白質和礦物質的含量比較高，另外還有比較高的胡蘿卜素，在礦物質方麵，小蔥要比大蔥的營養價值高。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量要高一些，所以大蔥相對來說更加辛辣，具有促進食欲，刺激胃酸分泌的作用，另外還有很好的殺菌的作用，能夠預防腸道疾病。
以上簡單的了解了大蔥和小蔥的區別，大蔥和小蔥無論在性狀上還是在口感上以及營養功效上，都會有所區別，不能說哪個好哪個壞，隻能說各有特色，平時適當的吃一些大蔥或者小蔥，對身體都有調理保健的作用，能夠提高免疫力水平，提高身體的抗病能力。
