鐵觀音，清香雅韻，衝泡後,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥鬱持久,有“七泡有餘香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
如今人們的生活節奏越來越快，很多人沒時間靜下心來品一盞茶，像鐵觀音這樣的好茶，也僅僅是簡單用水衝泡一次，沒有將其內在的韻味泡出來。下麵就一起來了解鐵觀音吧。
鐵觀音茶，原產於泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年，屬於青茶類，是中國十大名茶之一鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥鬱，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音：
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒製的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反複再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃鬱，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，不僅口感濃厚、甘醇、爽滑，而且有沉重的曆史與文化沉澱。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙製過程。焙製的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”!然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，才是泡好茶的第一步!鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具衝泡，盡量用純淨水，每次衝泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道後浸泡時間稍加延長。
