烏骨雞就是烏雞，這種雞的營養價值比普通雞的價值高出許多，而且還有很高的藥用功效，其食療作用更是了不起，所以很多人在想到用食療補身體時都會想到烏骨雞，做成烏骨雞湯是人們一摜的做法，那麼究竟烏骨雞湯該怎麼做才正確，下麵我們就一起來詳細了解一下。
對於烏骨雞湯的做法，大家都了解嗎，烏骨雞湯營養價值極高，對於身體虛弱，需要進補的人們，烏骨雞湯無疑是最好的選擇，那麼烏骨雞湯究竟該怎麼做呢，下麵我們就一起來學習一下吧。
紅豆烏骨雞湯
材料：雞肉300公克，紅豆100公克，紅棗5個，老薑片10公克，水2000cc，米酒1大匙，鹽1小匙
做法
1.雞肉洗淨，放入沸水汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨;紅豆洗淨，冷水浸泡約3小時，備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的紅豆加水2000cc，以大火煮約10分鍾。
3.將作法1的雞肉加入作法2中，轉小火續煮約20分鍾。
4.將紅棗、老薑片放入作法3中，續煮30分鍾後，加入所有調味料調勻即可。
補氣烏骨雞湯
材料：烏骨雞，黃芪和黨參，枸杞，蔥薑蒜，酒，青菜
做法
看著大家的烤雞烤鴨真是饞人，我們家沒有準備這個，隻好拿個烏骨雞湯來湊湊熱鬧。黃芪和黨參是中藥裏補氣的基本方，我沒加當歸，因為怕會有濕氣，要不每天紅豆和薏米就白吃了不是，加了枸杞，滋陰麼，這個天比較燥呢。這個湯做起來比較簡單，大致說下吧，烏骨雞洗淨，黃芪黨參枸杞洗淨，鍋裏放一大鍋水，放雞和蔥薑蒜，酒，黃芪，黨參，大火燒開以後小火燉2個小時，放入枸杞還有鹽，再燉10分鍾就可以了。我把雞肉取了一部分出來放了點青菜一起做湯，非常鮮美。
清熱排毒烏骨雞湯
材料
烏骨雞1/2隻，新鮮山藥600公克，蓮子1兩，仙草幹1兩，紅棗5顆
做法
(1)仙草洗幹淨，山藥削皮洗淨並切塊，蓮子用水泡軟備用。
(2)烏骨雞用滾水煮2~3分鍾，取出用冷水沖洗去血水及油，剁塊備用。
(3)鍋中加2000cc的水煮開，放入仙草幹用小火熬2~3小時，取出仙草幹丟棄，並將仙草汁過濾去渣。
(4)將烏骨雞、新鮮山藥、蓮子、紅棗放入仙草汁中用小火煮1小時即可。(可依個人喜好加少許鹽及酒調味)。
烏骨雞湯究竟該怎麼做，相信大家都有了一定程度上的了解了吧，烏骨雞湯形態小巧，不僅好看而且好吃，烏骨雞含鐵量極高，體質虛弱的人非常適合食用，做成烏骨雞湯是美味又營養的做法，如果您不知道正確的做法，可以參考以上我們提供的。
