用乳酸菌做酸奶這個對於大多數人來說基本上是不會的，因為乳酸菌做酸奶這已經涉及到技術和特定的專業層麵了，而我們大家一般知道的隻是酸奶裏麵含有乳酸菌，但是要我們用乳酸菌做酸奶那是不切實際的，首先不談技術方麵，就連最基本的步驟，大家也是不知道的。
酸奶是我們子啊現實生活中經常可以喝到的，而且有很多人基本是每天都要喝酸奶的，因為大家都知道酸奶對於我們身體的好處。而乳酸菌則是製作酸奶的一個關鍵成分，它主要負責的就是酸奶的發酵。下麵，就來說說乳酸菌做酸奶的具體方法。
材料
鮮奶，乳酸菌
做法
1、所用器皿用滾開水消毒。
2、把手徹底洗幹淨。
3、選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。
4、倒入鮮奶，再把菌扔進去，密封後放在室溫15℃-20℃的地方。
5、24小時後，酸奶做成。發酵時間最長不能過48小時。
6、將菌從酸奶中濾出，奶就可以喝了(菌吃掉也是沒問題的，如果以後不想再喝親手做的酸奶的話)
7、把濾出的菌用涼開水衝洗幹淨，然後放回幹淨的容器內(必須是陶瓷或玻璃製品)，再注鮮奶，蓋好容器蓋(應有透氣孔若幹)放於室溫下(約16度左右，參考溫度)，但不能放冰箱8、酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質期為5天(要在2至6攝氏度保存，否則酸奶中有益的乳酸菌會死亡，奶就變的沒有營養了，另外酸奶不要空腹喝，也是防止胃酸會殺死這些菌，失去營養價值)。
9、健康的菌每10-17天長大一倍，可分割使用。菌不要日曬，不要接觸金屬，不喝的時候也要每天清洗並用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。
10、最後就是喝完酸奶後一定要漱口，不然會腐蝕牙齒。
雖然上麵文章詳細地介紹了乳酸菌做酸奶的具體方法，但是對於很多人來說還是不太會的，因為這個方法對於一般人來說都是挺複雜的。不過沒有關係，大家如果真想學做的話，多花點時間就可以了。另外，酸奶對於人體的功效和作用是多方麵的，所以大家平時可以經常食用。
