牛腩是牛的腹部到牛肋骨那些鬆鬆的肉，牛腩的特點是瘦肉多而脂肪和筋都很少，牛腩有豐富的蛋白質和各種人體需要的氨基酸，牛腩有多種做法，我們可以用牛腩做出香燜牛腩，番茄燉牛腩以及蘿卜牛腩煲這樣的美味佳肴，下文我們介紹土豆番茄牛腩湯的做法。
土豆番茄牛腩湯是一道非常出名的家常菜，我們可以自己在家中就做成這道土豆番茄牛腩湯來，土豆番茄牛腩湯的營養豐富，適合我們日常食用。
西紅柿洗淨去皮，切成碎塊.青筍去皮洗淨，切菱形片.洋蔥去外皮去蒂，洗淨切絲.芹菜洗淨，切段.豆腐切成長方塊，大碗中加入1小勺鹽，衝入開水，待鹽融化後，倒入豆腐塊，浸15分鍾。
材料:
熟牛腩一碗(帶湯)，西紅柿(中小個頭)5個，洋蔥1/2個，青筍1/2個，芹菜1小把，絹豆腐1盒，薑蒜末各適量，生抽1大勺，鹽2小勺，味精少許，香菜碎適量，香油1小勺
做法:
2. 炒鍋大火燒熱，倒入油，五成熱時轉中小火，下入薑蒜末，炒香後，倒入西紅柿塊，改中火翻炒，並調入鹽，生抽，炒成糊糊狀時，倒入足量的水，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子煮10分鍾左右.
3. 倒入熟牛腩(連湯)，蓋上蓋子小火煮15分鍾左右，加入瀝幹水分的豆腐塊，蓋蓋子繼續煮20分鍾.
4. 待鍋裏的湯約收為一半時，加入洋蔥和芹菜，中火煮5分鍾後，再加入青筍片，根據口味再調入適量鹽，大火煮兩分鍾即可.
5. 關火後，調入味精，香油，撒入香菜碎即可.
小訣竅:
1. 西紅柿要多用一些，長時間熬煮後，湯濃且滋味鮮 美.
2. 豆腐先用淡鹽水燙一下，會更耐煮一些.絹豆腐是內脂豆腐，也可選用北豆腐.
3. 熟牛腩，是事先燉好的牛腩，也可以用外賣的熟牛肉代替.
上文我們介紹了什麼是牛腩，我們知道牛腩的做法很多，既可以用牛腩來燉也可以用牛腩來煲湯和紅燒，上文介紹了牛腩的經典做法土豆番茄牛腩湯。我們可以參考土豆番茄牛腩湯的做法後自己在家也嚐試做一下這道菜。
