很多人在吃完葡萄後習慣性的就把葡萄皮吐掉，覺得葡萄皮澀澀的不好吃，其實研究證明，葡萄皮的營養價值很豐富哦。
一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養。營養學家發現，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇，而葡萄皮中的含量最高，達到50-100微克/克。
美國芝加哥伊利諾伊學院的科研人員通過對這種物質進行反複試驗，發現並確定了該物質具有極高的抗癌功效。他們對患有癌的實驗鼠投喂了18周這種物質，然後與患有皮膚癌而未投喂這種物質的實驗鼠進行比較，結果發現，吃了這種物質的實驗鼠的癌細胞減少了68%-98%。一般來說，癌的發生大致分為3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快，進入癌化過程;三是腫瘤惡化，開始轉移。白藜蘆醇對這3個階段的癌症均有高效抑製作用。 另外，來自巴西裏約熱內盧聯邦大學的科學家發現：葡萄皮，特別是紫葡萄皮，含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質。給兩組老鼠吃富含鹽的食物，同時一組喂葡萄皮，另一組喂葡萄肉，結果發現，吃葡萄肉的老鼠血壓由120毫米汞柱升到了200毫米汞柱，吃葡萄皮的一組雖然血壓上升，但沒有超過150毫米汞柱。黃酮類物質還能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心髒。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。
現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為添加料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜蘆醇、纖維素、黃酮等物質，用以治療膽固醇過高、糖尿病等病症。吃葡萄時，我們一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一種良藥。科學研究發現，葡萄皮中含有一種叫白藜蘆醇的化學物質，可以防止正常細胞癌變，並對小鼠皮膚癌具有防治作用，說明這種物質具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人員發現，葡萄皮中還含有一種可降低血壓的成分，具有良好的降壓和抗動脈粥樣硬化作用。
可見，葡萄的科學吃法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康長壽。食用時宜洗淨果皮.有營養學家建議，吃葡萄隻要在食用前充分洗淨果皮，整顆入口，連皮帶子一起吃，這樣營養就會達到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句調侃繞口令，而是一個科學飲食的的訓言。紫色的 葡萄皮還可以去除沾到皮膚上難以清洗的青黃色的汙漬。
看了以上內容後，相信你不會再輕易的拋棄葡萄皮了，是不是?
