關於哪種雞蛋的營養價值高，一直都有不同的爭論。今天我們就全麵排除一下各種誤區，解析一下雞蛋果的營養價值!
民間一直有不少關於雞蛋顏色和營養關係的說法。有人說“白殼的雞蛋沒營養”;也有人說“蛋黃的顏色越深越好”。這些說法孰對孰錯?
雞蛋營養價值都差不多
人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。其實，雞蛋營養價值的高低，主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼顏色並無必然聯係。此外，蛋殼顏色的深淺與產蛋量有關，一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺;通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺;對於很多商販宣稱粉殼蛋才是真正“柴雞蛋”的說法，也是沒有任何根據的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實現。此種雞蛋的營養價值與其他雞蛋也沒有什麼差別。“柴雞蛋”是粉殼，但粉殼不一定是“柴雞蛋”。
蛋黃顏色深，維A含量多
很多人在買雞蛋時，還會認為蛋黃為金黃色或紅棕色就是“柴雞蛋”，營養價值會更好。其實，這種判斷標準並不科學。蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但並不是所有的“紅心”雞蛋都是“柴雞蛋”，有可能是色素在起作用。如果雞產蛋很多，那麼蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成“紅心”，冒充“柴雞蛋”，常常會向飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用於判斷是否為“柴雞蛋”的標準，更不能據此認為其營養價值高。
選購新鮮雞蛋有三招
夏日正酣，久置的雞蛋容易變質，如何選購新鮮雞蛋便顯得極為重要了。下麵便介紹一下選蛋三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
此外，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。
對於雞蛋的營養價值的各種說法您都了解了嗎?您還有什麼疑問嗎?希望這篇文章能給您帶來真正的幫助!
