香菇和雞肉似乎已經是人們心目中的最佳拍檔，其香菇香味沁人、味道鮮美、營養豐富是煲湯的最佳佐料;用它來煲湯雖好，不過菜肴終究要創新才不會被淘汰，所以香菇的另類做法橫空出世——香菇蒸雞，別具特色的家常菜肴，一起來學習一下吧。
香菇蒸雞的材料:
雞大腿一隻 幹香菇5朵 薑一塊 大蔥半根 料酒2湯匙(30ml) 鹽1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)蠔油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
香菇蒸雞的做法:
(1)將雞大腿去骨(或購買時讓店家幫助處理)，切成3厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟後洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，薑去皮切成大片。
(2)將雞腿肉，蔥段和薑片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，研製20分鍾。
(3)鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞腿肉，蔥段，薑片和醃料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鍾左右，待雞肉表麵變色後，倒入切好的香菇，繼續炒2分鍾。
(4)截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐(備注：非微波爐)繼續蒸15分鍾，味道會更好。
(5)吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎即可。
香菇蒸雞是一道簡單的美味，非常適合現在忙碌的大家食用，不僅講究速度，其營養也不會流失。
