辣椒是我們生活中常見的最為普通的蔬菜，辣椒的辣度總會成為選擇它的一個標準，那你知道辣椒越辣就越營養嗎?知道牛奶能緩解辣感嗎?來看看小編的介紹吧 。
辣椒營養又防病
辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心髒病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜誌》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑製胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
牛奶能緩解辣感
當你吃辣椒的時候，你會覺得很熱，並且會自然而然地想喝水或者吃些主食來衝淡辣味。其實，這樣做的效果並不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，並且辣椒素為非水溶性物質，它隻能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋，為什麼啤酒比水更容易衝淡辣味。
但最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
其他辣味食物也對身體有益
除了辣椒之外，胡椒、薑、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它們的功效成分和辣椒卻有些區別。
薑中的辣味物質薑辣素可以促進血液循環、使麵色紅潤，還有增進食欲的作用;大蒜中的辛辣味物質大蒜素，具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;洋蔥其刺鼻的揮發性物質中二烯丙基二硫化物，具有消毒殺菌的功效，上述食物和辣椒交替著吃，就可從中“全麵”獲益。
辣椒的辣度與營養掛鉤，而且辣椒越辣，也是越有營養，很是驚奇這樣的論斷吧。是不是，不太能吃辣的你，也有想多吃辣的衝動了呢?
