明蝦指的就是對蝦，其肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質。其營養與藥用食療價值很高。每百克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋。那麼明蝦怎麼做好吃呢?在這裏小編向大家介紹如何生煎明蝦。
生煎明蝦原料：鮮大明蝦10尾(約300克)，生蔥1根，生薑2片，蒜頭2片，清湯50克，香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量，濕澱粉10克，花生油1000克(耗50克)。
生煎明蝦做法：
1、 將鮮活大明蝦洗淨，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍;
2、生蔥、生薑、蒜頭切末;
3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留餘油約50克移中火上。反複將明蝦放兩麵煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、薑末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯一二分鍾，然後用濕澱粉勾薄芡裝盤並飾配香菜佐食。
生煎明蝦特色：此菜色澤紅豔、馨香可口。
中醫認為，其味甘堿性溫，可補腎壯陽，滋陰健胃。適於多種烹調法製菜。明蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表麵紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
