黃梔子是一種植物也是一種花朵，開花以後花朵會結出果實，不管是果實還是花朵都有著相同的藥性，而且梔子是傳統的中藥具有養肝養胃的作用，如常見高血壓，肝炎，黃梔子藥用價值都可體現。
梔子的原植物是山梔為茜草科植物，別名：黃梔子、山梔子、黃果樹、枝子。其作用如下：
一、藥用
成熟果實，係傳統中藥，屬衛生部頒布的第一批藥食兩用資源，具有護肝、利膽、降壓、止血、清熱、利寒、涼血、止瀉等作用。在中醫臨床上常用於治療黃疸型肝炎、扭挫傷、消化道出血、高血壓、糖尿病、感冒高熱等症。
二、提製色素
從梔子果中可以提製多種色素，將他們用於食品著色，不僅色澤能與相應的合成色素媲美，而且還有一定的營養價值和保健作用。它安全、無毒，尤其是梔子黃、紅、藍色素是常用的食用色素，廣泛用作酒類，果汁、飲料、菜肴、糕點、醬菜等，是功能性的天然著色劑，為一種很受人們歡迎的天然色素.
關於黃梔子藥用價值廣泛，除了能當作藥用以外，黃梔子還可以提煉色素，黃梔子提煉的色素溶入食品當中，安全有效，也是常見的保健食品，純天然的黃梔子可治糖尿病，高血壓，消化係統出血，同樣對跌打扭傷有很好功效。
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