研究發現茶葉中含有的茶多酚和VC，這些化合物是抑製亞硝胺的天然物質。可見喝茶也是消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害的有效方法之一。茶水中的VC和VE，也有美容的功效，兼有抗癌的輔助功效。隔夜茶雖然因久置，導致活性物質大量流失，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶還有去除口臭、抗癌、抗氧化等保健作用。
抗癌、抗氧化
茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。
除口臭
茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。 防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
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