從古至今，健康長壽是每個人的願望。而構成長壽的條件也很多，除了良好的家庭環境，合理的飲食，適當的運動都有助於增加人的壽命。營養學家提醒：節食有方可延年益壽，反而餐餐暴飲暴食，則會導致一係列的疾病，影響人的壽命。
一、古代關於節食的論述
早在2000多年前，孔子曾經指出：“君子食無求飽。”《黃帝內經》雲：“飲食自倍，腸胃乃傷。”《管子》說：“起居時，飲食節，則身利而壽命益。飲食不節，則形累而壽命損。”陶弘景道：“所食愈少，心愈開，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈損焉。”《類修要訣》載有：“節飲自然脾健，少食必定神安。”《壽世傳真》說：“寧負我生之腹，不負生我之天，是亦衛生之一道也。”被尊為藥王的唐代著名醫學家孫思邈，長壽101歲，百歲時仍耳聰目明。如此高壽之人，為何能視聽不衰、精力充沛呢?在他的兩部巨著《千金要方》和《千金翼方》中可找到答案：節食以祛病，寡欲可延年。
二、長期飲食不節易生百病
《養生論》中指出：“飲食不節易生百病。”有的專家早就提出：“營養過剩等於慢性自殺。”中老年人由於活動量減少，新陳代謝水平降低，故所消耗熱量相應減少。如果每餐食之過飽，易誘發多種疾病：由於增加胃腸負擔，會引發胃腸道疾病;由於進食過於油膩，營養不平衡，會導致高血脂、高血黏、高血壓、冠心病、心肌梗死、腦中風、糖尿病、動脈粥樣硬化、癌症等多種疾病。據美國阿肯色州某實驗室發表的科研報告稱：如減少飲食70%的話，將能使鼠類延長壽命50%。而將此實驗移到人類，研究後發現，適當控製飲食量的攝入，幾乎可以減少或延緩大部分與老化有關的疾病，如心血管病、中風、癌症等。因此，他們發出警告：“人類是因多食而早死的!”
三、科學的節製飲食
科學的節製飲食，要盡力做到以下4點：
1、進食應有常
《呂氏春秋》指出：“食能以時，身必無災。”要求養成良好的飲食習慣，做到食之有時。藥王孫思邈在《千金要方》中有“飲食以對”的論述，是說按時進食才能使身體及時獲得維持健康所必需的“六大”營養素，從而使氣血旺盛，五髒得養。在進食時還應做到：精神愉快，神定氣穩;過於勞累時，不要立即進食;飯後30分鍾以內，不宜從事劇烈運動。
2、進食應適量。
《老老恒言》中指出：“凡食總以少為有益，脾易磨運，乃化精液，否則極易之物，多食反致受傷，故曰少食以安脾也。”要求每餐應吃七八分飽，切忌飽食。一般來說，早餐宜吃精，午餐宜吃飽，晚餐宜吃少。專家們特別強調晚餐應早、素、少。早吃，可降低尿路結石發病率;吃素，以富含碳水化合物的食物為主，而脂肪、蛋白類以少吃為好;還應少吃，否則可引起膽固醇升高，易誘發動脈硬化等心腦血管疾病。
3、進食應多樣
《黃帝內經》說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”說明糧菜肉果等應是飲食的主要內容。兼食可獲得合理營養;偏食則導致氣血、陰陽平衡失調。營養學家建議人們選擇新鮮無汙染的“野素粗雜”飲食：吃“野”可防病健身，吃“素”可延年益壽，吃“粗”可少病體健，吃“雜”可營養平衡。
4、進食應細嚼
《養病庸言》雲：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下。”《醫說》中曰：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。”據現代科研證實，細嚼慢咽是符合科學道理的至理名言。正由於咀嚼時間長，不僅利於食物的消化吸收，降低胃腸道發病率，而且咀嚼還增加唾液分泌，有殺菌解毒、延緩衰老、美容肌膚和防癌抗癌等多種保健功效。
綜上所述，節食有方可延年益壽是具有科學根據的。隨著現代社會生活水平的提高，人們吃的好了，但是隨之產生的疾病也多了，適當的節食，可有助於減輕腸胃負擔，反而有利於身體的健康發展。
