立秋過後 秋季當家菜 個個有絕活

作者:hh765  時間:2015-04-06 14:20:13  來源: 大眾養生網

立秋往後,各種瓜果蔬菜紛繁上市。其間一些可謂秋季當家菜,個個有自個的養分絕活,主張我們恰當多吃。這些蔬菜店養分價值那都是響當當的,肯定不會差於很多的貴重補品,還不用你花多少錢的,我們吃了今後就曉得這些蔬菜好不好了,他們裏邊到底富含哪些養分成分我就詳細的說給我們聽一下吧。

蓮藕,維生素B1冠軍。無論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。從中醫角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟後由涼變溫,能養胃滋陰、健脾益氣養血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。

蘑菇,補鉀冠軍。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質含量非常豐富,尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉,鉀含量為256毫克/100克,而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克,遠超出了香蕉。鉀可預防中風,並協助肌肉正常收縮,還有降低血壓的作用。此外,蘑菇中還含有豐富的膳食纖維,更難能可貴的是,蘑菇的口感嫩滑細膩,不像別的高纖維食物那麼令人難以下咽。蘑菇吃法多樣,比如炒、做湯和做餡等。

小白菜,補鈣冠軍。小白菜又叫青菜、雞毛菜,是蔬菜中含礦物質較豐富的一種,尤其鈣元素,高達90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助於保持平靜的心態。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它製作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養流失。

西蘭花,胡蘿卜素冠軍。作為公認的明星蔬菜,其營養成分不僅含量高,而且十分全麵,尤其胡蘿卜素含量更是遙遙領先,每100克中高達7210微克。胡蘿卜素進入體內不但可以轉化為維生素A,護眼明目,還具有抗氧化作用,對預防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老和防癌都有重要意義。此外,西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。而且,其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,將西蘭花隔水蒸5分鍾後拌著吃,抗癌效果最好。

菠菜,葉酸冠軍。除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外,菠菜中還含有豐富的葉酸,葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球,增強免疫力。並且,它也是預防寶寶出生缺陷的一種重要營養素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。由於葉酸是一種水溶性維生素,對熱、光線均不穩定,因此菠菜最好現買現吃,貯存的時間盡量別超過2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式來烹製,避免烹煮過久、過爛,損失營養。

不知我們夥兒平常要彌補啥維生素B1之類的,首先想到的是即是去藥店買那種維生素含片,自以為這樣的作用即是最佳的,最有用過的,本來這樣是大錯特錯了,通知我們把,時下的各種巨細蔬菜無論是在維生素的品種仍是含量之上,那絕不是所謂的各種維生素含片說能夠比的上,聰明的方法即是去買這些綠色的食物,無論是用啥方法吃那個作用是非常好的,能夠幫我們省下一大筆錢,。我們盡量能夠試一下的。

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