通常情況下，我們喝的暖壺裏的水是非常安全的，也就是溫度在80度以上，水是沒有問題的，高溫水能夠防止細菌的繁殖。但是低溫水接觸空氣後，就很容易生成對人體不利的微生物，所以要盡可能在水變涼之前把水喝完，水不喝時，不要將水完全敞開，這樣可以減少細菌的侵入。反複燒開的水，礦物質會降低，但對水的本身不會產生較大影響。水隻要不是放置很長時間，再次燒開是不會產生太大影響的。
水溫降到60度以下時儲存不超過4小時，在使用飲水機飲水時,最好喝燒開的水,因為飲水機放置較長時間,涼水微生物數量很可能超標。氯氣是容易揮發的氣體，在水溫達到三十度左右時，其揮發速度就已經很快，隻要水溫達到一百度，水中就會完全沒有氯氣了。
自來水中本身就含有一些有機物，煮沸過程中會形成鈣物質，但鈣本身不會隨水汽飄走，而是一直在水中，燒得時間越長，水量隨著蒸發變少，所以，燒開後放一會兒，有利於水中鈣的沉澱。煮沸後的白開水，在空氣中放置16個小時後，大腸杆菌的總數會出現嚴重超標的現象，因此，白開水在煮沸3分鍾關火後的那一刻開始，就有了十幾個小時的保質期。水有保質期，其實挺好理解，喝生水容易拉肚子，因為水裏麵會有各種微生物、細菌，而經過高溫燒煮，這些微生物、細菌無法生存，都被殺死了。在開水涼下來的過程中，溫度恰恰非常適合微生物、細菌繁殖，時間越久繁殖越多，就像是一盆水放在外麵，時間久了也會變質。
千滾水一般隻是起到增溫和殺菌的效果，並不會改變水的本質，但一般情況下水放置不能超過4天，而涼水則要在一天內飲用完，這樣比較有益於人體健康。而我們家裏所喝的白開水，也應在燒開後再打開蓋繼續燒幾分鍾，這樣會揮發水中的氯化物質，使水增加鈣含量，更加有營養。
