炒雞的製作方法

1、生炒雞的做法

生炒雞的做法如下：1.將雞肉洗幹淨，去掉骨頭，切成小塊備用。2.準備其他材料，比如把蔥切斷，薑切絲，蒜頭切小。3.倒油加熱，先將蒜頭、薑絲爆鍋，再將雞肉倒入鍋中爆炒幾下，加一點點水蓋上鍋蓋燜一會，打開鍋蓋再翻炒幾下。4.將蔥段加入，加調味的鹽、醬油，再翻炒幾下，這道菜就完成了。如果喜歡吃辣的朋友可以添加辣椒。

2、辣椒炒雞

辣椒炒雞的材料是雞肉、辣椒、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒粉等。先將雞肉洗幹淨去掉殘留的骨頭，再將雞肉切成小塊，用少量鹽、醬油、胡椒粉、薑絲醃製半個小時，備用，然後將辣椒洗幹淨切斷備用。這時候就可以開鍋了，用蒜頭爆鍋後，直接下辣椒翻炒，再下雞肉翻炒，加水蓋上鍋蓋燜五分鍾，再調味即可上菜。辣椒可以是紅辣椒也可以是青辣椒，味道都是非常好的。

3、香菇炒雞

香菇炒雞要準備的材料有雞肉、香菇，還需要其他輔料，有蔥、薑、胡椒粉、鹽、醬油等。先將雞肉洗幹淨切成小塊，加入薑絲、胡椒粉、醬油、一點點鹽進行醃製，最少要半個小時。將蘑菇洗幹淨切成小條，最好是選用鮮蘑菇，?鮮蘑菇口感比較滑。然後將雞肉炒熟，加入蘑菇燜8～10分鍾，加點蔥花就可出鍋。如果是用蘑菇幹，應該提前將蘑菇泡開，但是口感稍微差些。

4、 菠蘿炒雞

菠蘿炒雞的主材料是菠蘿和雞肉，輔材料是薑絲、蒜頭、蔥，調料是鹽、醬油。先將雞肉去骨切成小塊，再把菠蘿去皮切成小丁。然後熱油用蒜頭爆鍋，把雞肉倒進去翻炒至五成熟，把菠蘿倒進去一起翻炒幾下，加水蓋鍋蓋燜五分鍾，加蔥段調味便可起鍋。這道菜非常有營養，雞肉含有豐富的蛋白質，而菠蘿含有豐富的維生素，兩者結合在一起可謂是十分搭配。

5、炒雞肉怎麼做好吃

炒雞肉應該將雞肉醃製一下再炒比較好吃。炒雞肉所用的雞肉必須新鮮，而且要去骨，吃起來口感才比較好。先把雞肉清洗幹淨後把殘留的小骨碎處理掉，用薑絲、胡椒粉、醬油醃製30分鍾備用。然後大火把油燒熱，雞肉倒進去翻炒，加水燜一會，再灑蔥段燜一會，下點調料就可以起鍋了，做法簡單卻十分美味。當然，喜歡其他口味的朋友也可以添加佐料，比如辣椒等。

參考文獻