雞胗的做法大全

1、爆炒雞胗的做法

爆炒雞珍的製作方法比較簡單。首先把雞胗洗幹淨，把多餘的油脂去掉。然後在雞胗裏麵放一些料酒、香油、蠔油、鹽等配料進行醃製，時間大約在20分鍾左右。準備好蔥薑蒜和辣椒。在鍋裏倒入一些油燒熱，然後把雞胗放到鍋裏用大火翻炒，等到七八分熟的時候把雞胗倒出來。再在鍋裏加入油放入蔥薑蒜爆香，之後放入辣椒繼續翻炒，然後放入雞胗回鍋。翻炒之後就可以出鍋了。

2、幹鍋雞胗

幹鍋雞胗家常菜的製作方法是首先把蔥薑蒜切成絲備用，然後把雞胗洗幹淨去油去脂膜後切成片備用。燒一些開水，把雞胗放進去燙一下，之後放入涼水裏麵降溫，這樣燒出來的基準比較脆。然後在鍋裏倒入適量的油放入之前切好的蔥薑蒜爆香。之後加入一些豆瓣醬翻炒出紅油。然後把雞胗倒進去翻炒幾下加入，冰糖、醬油調成小火收汁就做好了。

3、涼拌雞胗的做法

涼拌雞胗做法很簡單，而且味道很好。首先把雞胗洗幹淨刮油刮去筋膜，然後在鍋裏麵放入一些八角、桂皮和生薑，然後再放入一大湯匙的精鹽，在鍋裏麵倒入適量的清水，加入一些老抽和生蠔，最後把雞胗放到鍋裏用大火煮開，煮開後把裏麵的白沫撇出來，改為小火燉煮，大約2到3個小時左右即可出鍋。這種製作方法非常簡單，而且非常好吃。

4、醬雞胗的做法

醬雞胗還是自己做著吃比較幹淨。需要準備的調料有桂皮、大料、草果、肉蔻、山楂、蔥薑、醬油，食材有雞胗。首先把雞胗洗幹淨去油從中間切成兩半，然後在鍋中放入適量清水加熱，在裏麵加一些蔥薑把雞胗放進去去腥煮熟。把煮熟的基金放到涼水裏麵浸泡一下去熱，然後在鍋裏放入之前準備好的調料，倒入一些清水後將雞胗放進去用大火煮開。然後用小火煮一個小時左右關火泡一天就可以撈出來吃了。

5、泡椒炒雞胗

泡椒雞胗的做法特別簡單。需要準備的食材有雞胗、黃瓜、泡椒。準備的調料有薑蒜和小米椒。首先把雞胗和黃瓜放到開水裏麵過一遍，主要是為了去油去腥。然後在鍋裏麵放入一些油，將黃瓜、雞胗、泡椒、小米椒，還有薑和蒜放進去炒熱。之後再放一些，鹽、雞精、老抽、蠔油、白醋等調味料勾芡。最後把雞胗放進去翻炒一下即可。這道菜不僅口感非常好，而且有清熱解毒的效果。非常適合夏天食用。

參考文獻