乳鴿的家常做法

1、鹵水乳鴿做法

鹵水乳鴿做法如下：先將乳鴿洗幹淨，對半切成四塊，在沸水中焯一下備用。然後做鹵水，鹵水所需要的 材料有花椒、八角、茴香、生抽、老抽、冰糖、薑片、料酒、鹽。先把鍋裏的水分燒幹，倒入一點油燒熱 ，把冰糖粉放進鍋中起色，等到冰糖水冒泡的時候馬上加入冷水，兩勺老抽和一勺生抽，再把其他配料都 下進去，翻炒幾下，最後把乳鴿放進鍋中鹵半個小時就可以起鍋。

2、脆皮乳鴿鹵水

脆皮乳鴿鹵水的做法重點在於脆皮部分，後麵鹵水就相當簡單了。先將乳鴿洗幹淨不用切開，用沸水先焯一下撈起來瀝幹水分。把鍋裏的水倒掉，開火把鍋裏的水分燒幹倒入大量油，至少要有鴿子的一半，再把鴿子放進油鍋中炸，炸到整隻鴿子呈金黃色就好。再把炸好的鴿子放進鹵水過一下，一隻美味的脆皮乳鴿鹵水就做好了。不過這道菜吃了容易上火，不能經常吃。

3、乳鴿怎麼煲湯

乳鴿煲湯第一件事就是買鴿子，要選家養的比較好，因為家養的一般不是用飼料養大，也經常有放飛，這樣的鴿子肉吃起來比較有韌性和彈性，含有的營養物質也相對比較多。買回家後把鴿子洗幹淨不切，整隻放進燉鍋中，加入紅棗、枸杞、黃芪、當歸、黨參，再加水沒過鴿子，大火燉半小時，再改用小火燉兩小時，起鍋之前下一點鹽調味就好了。

4、乳鴿的營養價值

乳鴿的營養價值特別高，一是乳鴿含有大量的蛋白質，少量的脂肪，還有就是鴿子肉容易被消化吸收，老人小孩都可以食用。二是乳鴿含有豐富的軟骨素，如果有條件經常吃鴿子肉的話，女人是不用任何化妝品的，因為軟骨素可以使人的皮膚變得光滑有彈性。三是乳鴿含有豐富的膽素，可以使人體內多餘的膽固醇被利用，減少心血管疾病的發生。

5、乳鴿湯怎麼做

乳鴿湯的做法有兩個。首先到市場挑選一隻不要太肥的乳鴿，讓賣家殺好拿回來清洗幹淨備用。第一種做法：煲乳鴿清補湯，將整隻乳鴿放進燉鍋中，加入枸杞、紅棗，大火燉三十分鍾再小火燉一個小時，起鍋前按個人口味調味，甜鹹都好喝。第二種是乳鴿清湯。將整隻乳鴿放入砂鍋中，加入水沒過鴿子，煮四十分鍾，加入香菜或者芹菜，再加一點點鹽調味就好，簡單美味。

參考文獻