鹵雞胗要怎麼做

1、麻辣鹵雞胗

麻辣鹵雞胗的製作方法很簡單，首先需要把雞胗表層的髒物質給清洗幹淨，特別是需要使用鹽巴反複的搓洗幹淨，差不多可以選擇在鍋裏麵稍微放入適量的清水，然後放入花椒，生抽，料酒，香葉，桂皮，八角等調味品，食鹽的放入量很重要，所以需要嚐一下鹹淡。接著需要把已經處理幹淨的雞胗放在小火中煮半個小時，然後將事先準備好的調味品，調成汁之後，倒在雞胗上麵即可。

2、鹵蹄髈的做法

把蹄髈清洗幹淨，然後用開水煮5分鍾，之後直接撈起來，放在高壓鍋中，加入適量的料酒，桂皮，花椒，生薑片，香葉，紅棗，等多種食品，放在鍋中煮10分鍾，首先需要用小火。然後緊接著需要把高壓鍋裏麵的，東西轉移到砂鍋中，再適當的加入一些老鹵，冰糖，陳皮，老抽之類的東西，也需要用小火熬至半個小時，過程中需要用勺子攪拌一下，最後大火10分鍾收汁。

3、鹵雞胗怎麼做

首先需要把雞胗從冰箱中拿出來解凍，然後清洗幹淨，一定要去除上麵的雜質，否則對人體會有傷害，裏麵會有有毒的礦物質。放在開水中有水煮一會，緊接著再把它撈出來，放在盤子中冷卻。然後需要準備好高壓鍋，在高壓鍋裏麵放入幹辣椒，八角，桂皮，花椒，醬油，食鹽，生薑，紅棗等多味調味品，事先煮上30分鍾左右，把事先準備好的雞胗放進去，熬製半個小時，就可以出鍋了。

4、涼拌鹵雞胗

首先應該準備好雞胗，放在開水中泡一會兒，去除表麵的血水，這樣吃起來會更加健康。然後從冰箱裏麵拿出來老鹵，放到鍋中用清水煮開，事先已經燙過的雞胗放在鹵中，熬製40分鍾左右，等到裏麵的湯汁已經不多的時候，差不多已經入味了。把雞胗，取出來冷卻。可以直接放在盤子中，然後切上一些蔥花，生薑，或者是幹辣椒，配方注意些青菜，料酒，香油，醋之類的調味品，進行涼拌。

5、怎麼鹵雞肝

準備好雞蛋之後一定要清洗幹淨，然後找一口鍋，在裏麵放入清水，燒開了之後把雞蛋放在裏麵煮一下，能夠殺死表層的細菌，同時去除油脂。另外再起一個鍋，在裏麵稍微放入一些花椒，八角，香葉，料酒，醬油，食鹽，白糖，等多種調味品，最重要的就是準備好老鹵，把已經用水煮過的雞肝放在老鹵中，首先需要用小火慢燉，最後大火燒10分鍾，味道會更加美味。

參考文獻