剁椒魚的做法

1、剁椒魚怎麼做

食材：草魚 輔料食材：青豆 甜玉米 剁椒 食鹽 白糖 胡椒粉 料酒 小蔥 薑 蒜 做法：將草魚洗淨後用剪刀剪出花刀，再用紹酒胡椒粉醃漬後，在蒸盤中放置；將輔料剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬後，均勻的撒在魚上邊；將調拌好的魚放在蒸鍋上蒸8分鍾左右即可食用。生活中多吃草魚，有利於血液循環，對心血管病人有一定好處；另外，草魚中的硒元素還具有預防腫瘤的功效。

2、剁椒魚頭是什麼魚

剁椒魚頭以鱅魚的魚頭為食材最好，其肉質肥厚細嫩，口感最好。剁椒魚頭是將魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”蒸製合為一體，促使魚頭香味盡量保存在肉質中，而剁椒的味道恰到好處的滲入到魚肉中去，入口細嫩晶瑩。魚頭其營養價值極高，具有提高男性性功能的功效。同時還具有降血脂的功效，對延緩衰老也有一定的好處。而剁椒具有開胃、驅寒的功效，對降低血壓也有一定的幫助。

3、垛椒魚頭的做法

食材：鱅魚頭、食鹽、蔥、薑、剁椒、蒸魚豉油、植物油 做法：將鱅魚頭處理好之後瀝盡水，在肉較多的地方撒上鹽，薑絲醃製20分鍾；將魚頭擺在盤中，將剁椒，薑片和蔥段均勻的撒在魚頭上邊；將魚頭放入燒開水的蒸鍋中蒸製15-20分鍾後，再虛蒸6分鍾；將魚頭端出後，去除上邊的薑片蔥段，倒掉盤中的湯，放上蔥花和薑絲後，再淋上蒸魚豉油；最後將油燒至稍微冒煙後淋到魚頭上。

4、剁椒蒸魚塊

剁椒蒸魚塊屬於湘菜係，是湖南省的傳統名菜。做法：將草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、薑醃製二十分鍾後裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒開水上鍋，大火蒸20分鍾左右關火，再加入碎蒜和蔥花。後在炒鍋中熱油至稍微冒煙，澆在魚上即可。由於草魚中含有不飽和脂肪酸能促進血液循環，因此對心血管病人很有好處；另外，對於體弱、食欲不振的人群，還具有開胃、滋補的功效。

5、剁椒魚的做法大全

剁椒魚做法有很多種，而最為出名的當屬剁椒豉汁蒸草魚段了。剁椒豉汁蒸草魚段食材：草魚段，剁椒，鹽，料酒，薑，蒸魚豉油，小蔥 做法：將草魚段洗淨後抹上料酒和鹽，醃製15分鍾；將醃好的魚段放入開了的鍋中蒸4-5分鍾；倒掉盤中水，淋上蒸魚豉油，紅剁椒，再蒸3.4分鍾後，撒上蔥花。換鍋熱油至稍微冒煙，澆在魚身上即可。提醒：油溫要高，才能提高香味。

參考文獻