泡菜的做法

1、泡菜的醃製方法

泡菜的醃製方法是非常獨特的，其中四川泡菜是最常見的做法，並且口感也是非常不錯的。在製作四川泡菜的時候，首先我們應該準備一些食材，其中白酒、鹽、八角、花椒、白蘿卜、砂糖都是要用到的材料。首先應該把泡菜壇洗幹淨，放在那裏備用，接著把白蘿卜洗幹淨切成塊狀，用少量的鹽醃製一下。緊接著燒開水，然後把上麵所說的材料混合放在裏麵煮10分鍾，冷卻之後直接放在壇子裏麵醃製就可以了。

2、辣白菜的醃製方法

在製作辣白菜的時候，首先我們應該準備大白菜、蘋果、梨、薑、蒜。辣白菜外麵的白菜幫不應使用，所以應該先拔下來幾層，洗幹淨然後在上麵均勻的抹好鹽，緊接著酒醃製半天就可以了。然後把醃好的白菜控幹水分，把薑、蒜、梨、蘋果等切成末，然後繼續調辣椒麵、鹽、味精等調味品，等到調好之後把這些東西放在一起往上塗抹，磨好外麵接著摸裏麵，然後放在一個帶蓋容器裏麵醃製3到5天就可以了。

3、泡菜幫

白菜幫口感並沒有白菜心好吃，所以很多人在製作飯菜的時候都會把白菜幫剃掉，那麼這個時候選擇一個合適的製作方法製作白菜幫是最好的方法了。在製作泡菜幫的時候首先應該準備適量的調味品，其中主要是花椒、茴香、幹辣椒、鹽。準備好一個菜壇子用來裝白菜幫，然後先把白菜幫煮一下，接著把調味品和上麵準備好的輔料塗抹到白菜幫上麵，醃製幾天就可以了。

4、自製泡菜

在製作泡菜的時候我們應該準備好紅椒、白酒、蒜、薑、黃瓜、胡蘿卜、糖、鹽等材料。首先應該準備好黃瓜胡蘿卜切成長條狀，準備好幾個玻璃瓶備用，然後在瓶子裏麵加入冷開水，緊接著在瓶子裏麵加入鹽、糖、白醋等調味品，這些調味品混合一下放在瓶子裏麵醃製幾天就可以了。在製作泡菜的時候一定要注意好這些材料的用量，配合使用才能達到最好的效果。

5、泡菜拌飯

泡菜拌飯在製作的時候是比較簡單的，其中需要用到的材料就是大白菜、龍須菜、白蘿卜等材料。在這個時候說先要把大白菜切成小段，然後把龍須菜燙熟，在白蘿卜絲裏麵加入適量的鹽，醃製十幾分鍾，大概把白蘿卜一軟化就可以了，這樣是為了讓白蘿卜出水，然後再加入韓式辣醬和香油一起攪拌均勻，把米飯蒸熟，然後把上麵材料和白蘿卜龍須菜白菜一同攪拌均勻就可以了。

參考文獻