羊排的做法大全

1、羊排的做法大全

羊排是一種營養豐富的肉類，適量食用對身體十分有好處。而羊排的烹調方式也是多種多樣的，可以清蒸紅燒炭燒或者燒烤，做出來的菜肴都是各有風味。煎炒烹炸等手段做出的羊排味道相對來說比較濃厚，口感多樣可以滿足大部分人的需求；燉湯或清蒸起來的味道就比較清淡，適合老人和孩子食用。但是無論怎樣做要肉的味道都是十分美味好吃的。

2、燒烤羊排的做法

將整扇的羊排切成需要的大小並把邊角料切掉，用刀尖或者叉子在羊肉上麵多戳一些小洞方便在烹飪的過程中入味。輔料為洋蔥和辣椒粉，洋蔥去皮切成絲狀和辣椒粉拌在一起，在裏麵加入料酒生抽胡椒粉和食鹽的調味品調製成糊狀，戴著一次性手套塗在準備好的羊排上。醃製十二小時後用錫紙包好送入預熱過的烤箱中烤四十分鍾即可食用。

3、清燉羊排

一般買回來的羊排都是一整片的， 在下鍋煮去浮沫之前需要改刀成合適的大小，切好後才能下鍋。當浮沫舀出並且羊排已經七成熟的時候關火撈出來放在一旁備用。砂鍋中裝入溫水，放入切成絲的小蔥以及花椒大料，喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜切成塊放進去，土豆也可以。最後把七成熟的羊排放入鍋內，蓋蓋子大火燉一小時直到羊肉和骨頭分離就行了。

4、紅燜羊排

羊排在大國內焯一遍去掉浮沫後改刀成像排骨大小的小塊放在一旁備用。將外麵買來的豆瓣醬配上生抽白糖和食鹽的調味品在炒鍋中炒出香味，稍加一些水做成紅燜羊排的湯汁。土豆切成小塊先用冷水泡著避免和空氣接觸氧化發黑，先把羊肉倒進湯汁中翻炒燉煮並再次加入適量的生抽上色，等八成熟時加入土豆蓋上鍋蓋，土豆軟了就可以出鍋了。

5、羊排燉蘿卜的做法

將新鮮的白蘿卜洗淨切成兩指寬的小塊，放在水裏泡著備用。正片羊排用切骨刀剁成小塊加水焯一遍去掉浮沫和血絲。蔥切成絲蒜切成片，準備好大料花椒等一同加入砂鍋中兌水加熱，還要適當放一些鹽和生抽調味。最後把羊排放入砂鍋裏大火燉煮，半小時後再換成小火慢慢熬製，直到冒出香氣，筷子可以輕易的讓骨肉分離時就可以關火了。

參考文獻