幹鍋雞

1、幹鍋手撕雞的做法

幹鍋手撕雞的製作方法簡單易學，事先將需要的原材料準備好，即一隻整雞以及蔥薑蒜之類的調味品。將香菜洗淨切成段，幹辣椒切成小段備用，將整雞的骨頭拆除然後把雞肉手撕成條，鍋中倒入熱油放入辣椒之類的調味品爆香，再倒入豆瓣醬翻炒一段時間之後加入雞肉條翻炒，之後按照個人喜好添加合適的香菜以及食鹽等調味品，最後撒上芝麻一邊加熱一邊食用即可。

2、幹鍋肥腸雞的做法

幹鍋肥腸雞屬於較為常見的一道菜品，製作方法便於學習，最主要的步驟就是將肥腸清理幹淨。使用食鹽以及麵粉反複清洗一直到肥腸上麵沒有粘液為止，用高壓鍋將肥腸煮熟，倒入適量的料酒，花椒大料等調味品去除腥氣，肥腸煮熟之後用水清理幹淨即可。雞肉清理幹淨備用，起鍋熱油，加入適量的蔥薑蒜以及花椒大料爆香，倒入雞肉以及大腸翻炒一段時間，煮熟之後加入適當的香菜就可以食用了。

3、雞鎖骨油炸鍋

雞鎖骨入油鍋炸的時間不宜過長，雞鎖骨顏色成金黃即可出鍋食用。雞鎖骨的製作方法較為簡便，選取適量的雞鎖骨洗淨之後將食鹽均勻的塗抹在表麵，再加入蔥薑以及少許料酒一同醃製一段時間，在醃製的過程中製作油炸的麵糊，等比例混合之後加一點油提香，醃製好的雞鎖骨沾上麵糊入鍋油炸成熟即可，依據個人喜好選擇適當的調味品，如孜然，芝麻粉等。

4、幹煸雞

幹煸雞屬於常見的家常菜，製作方法簡單易學，最主要的原材料就是雞，將半隻雞洗淨之後剁成小塊，加入適量的食鹽以及料酒醃製二十分鍾左右，平底鍋倒入足量的油加熱之後改成小火將雞肉塊均勻的鋪在鍋中煎熟備用。熱鍋加入一定的蔥薑爆香，將煎好的雞肉倒入鍋中進行翻炒，之後加入生抽以及適量的糖入味，再添加適量的水燜煮一段時間即可出鍋，裝盤之後可以食用。

5、板栗雞

板栗雞屬於家常菜，製作方法通俗易懂，需要的原材料是雞肉，板栗以及蔥薑蒜之類的調味品。將雞肉清洗幹淨，切成小塊之後加入適量的食鹽，料酒以及少許蔥薑蒜醃製一段時間，同時起到去腥的作用。熱鍋之後加入花椒大料爆炒提香，提香之後將花椒大料取出，將醃製好的雞肉塊倒入鍋中翻炒，七成熟之後將板栗倒入鍋中，之後再添加食鹽，生抽等調味品幫助菜品提香，成熟之後即可出鍋食用。

參考文獻