幹鍋肥腸的做法

1、幹鍋肥腸怎麼做

幹鍋肥腸做法如下：先把肥腸用一些粗鹽還有麵粉進行反複地清洗，然後去除肥油，這樣肥油就沒有這麼多粘液了。高壓鍋裏麵加入清水之後，把已經洗好的肥腸，加一些大料，花椒還有桂皮跟香葉或者是老抽來進行調味，鍋裏上氣之後再壓上13分鍾。把鍋裏麵的肥腸撈出來然後再用清水來進行洗幹淨，之後斜刀切然後裝盤裏備用。把紅椒，洋蔥還有薑蔥蒜切好備用。鍋裏加油，把豆鼓放進去爆香，加入肥腸跟紅辣椒跟其他的一些配料一起煸炒。生菜葉放下麵墊底，把肥腸上去，一邊燉一邊吃。

2、肥腸燉豆腐

肥腸燉豆腐做法如下：先把熟肥腸切成塊狀，然後放到沸水裏麵焯一下之後就可以撈出來進行備用的。豆腐切成菱形塊狀，也要用沸水焯一下。洗幹淨油菜花，切好薑蔥末，蒜切片。把胡蘿卜去掉之後，切成菱形片。把鍋燒熱之後放油，把薑蔥蒜放進去爆香，接著把肥腸還有胡蘿卜一起放進去煸炒，加入高湯，再加些配料，再把豆腐放進去，燒開之後燉15分鍾就可以了。最後把油菜心，味精跟紅油放進去，燉3分鍾就可以了。

3、燒肥腸

先把肥腸洗幹淨，去除裏麵的油脂，然後放到盆裏，加上一些醋還有鹽來揉，然後就用水洗幹淨。胡蘿卜切成片，然後用開水稍微燙一下進行備用。鍋裏麵開始倒入水，燒開之後把肥腸放進去煮熟，撈出來切成段，然後用醬油還有花椒水，紹酒跟胡椒麵進行醃製一下。鍋裏麵加油燒到8成熱，醃製好的肥腸放進去炸，變成金黃色的時候撈出來切片備用。鍋裏麵開始加油，爆香薑蔥，把其他的一些材料放進去，肥腸和配料放進去。燒開了之後淋些香油，裝盤，把胡蘿卜放上麵就可以了。

4、肥腸的營養價值

肥腸也叫做豬腸，肥腸可以幫助輸送食物，同時還可以幫助消化食物，它的韌性是非常強的，但是不會像豬肚這麼地厚，裏麵還有一些脂肪。豬腸可以分為幾種功能，比如大小腸，腸頭，而且脂肪含量也是不一樣的。豬大腸的功效很多，不僅可以幫助我們補虛，同時還可以幫助我們止血止渴。此外豬大腸對於一些患有痔瘡便血的患者來說有比較好的療效。小便比較多的人也可以多吃豬大腸。

5、粉蒸肥腸

粉蒸肥腸做法如下：先把豬大腸先洗幹淨，去除裏麵的油脂還有汙物，然後加一些鹽還有生粉來進行反複地揉搓，最後再用清水來洗幹淨。把豬大腸切成大概一寸長的條，番薯也切成方塊。把花椒粉，辣椒粉還有味精，油，還有水進行攪拌均勻備用。把番薯放在蒸格的下麵，肥腸鋪在上麵，薑放在肥腸上麵。肥腸蒸上大概70分鍾就可以吃了。粉蒸肥腸不僅有營養，而且可以幫助治療便秘。

參考文獻