茄子的做法

1、肉段燒茄子的做法

首先準備好食材，豬肉，茄子，青椒，和雞蛋。先將豬肉切成片，然後將雞蛋打開，取出蛋液，將蛋液放入肉片中，加入澱粉，抓勻。茄子切成塊，然後將鍋加熱，倒入適量的食用油，加入肉段炸至金黃色出鍋控油備用，然後將青椒和茄子都過一下油。再起鍋加熱，倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入肉段翻炒，倒入醬油，茄子，青椒，在放適量的鹽翻炒出鍋即可。

2、茄子肉丁鹵的做法

首先將準備好的豬肉洗淨控幹切成丁，然後放入碗中，倒入適量的料酒和生抽，攪拌均勻醃一段時間。然後將尖椒，西紅柿和茄子都洗幹淨切成丁，大蒜切成碎末備用，將鍋加熱，倒入適量的食用油，然後倒入肉丁，中小火翻炒一下，炒出油並且稍微發焦為止，然後倒入蒜末，茄子丁，稍微大點火翻炒。然後倒入西紅柿丁繼續翻炒，在倒入適量的清水，加入適量的耗油，生抽，甜麵醬和尖椒丁翻炒。最後快出鍋是加入少量的白糖，香油和適量的鹽，翻炒兩下即可出鍋。

3、茄子肉丁打鹵麵的做法

首先麵可以選擇手擀，或者買現成的麵，準備好後先做茄子肉丁麵的鹵。將茄子，豬肉，尖椒切成小塊，蒜切成末。然後起鍋加熱，倒入少量的油，放入肉丁炒出油，然後加入茄子翻炒，加入少量的醬油上色，然後加入適量的水，沒過菜，中火燉一會，然後加入尖椒丁和蒜末在燉一段時間即可出鍋。然後便開始煮麵，煮麵後最好可以過一下涼水，盛出後澆上鹵便可以食用了。

4、炒茄子做法

首先將茄子洗幹淨，然後切成片狀，稍微薄一些會比較入味，喜歡吃肉的話也可以切一些肉片。起鍋加熱，然後加入適量的食用油，油熱後倒入蔥薑蒜爆炒一下，然後倒入肉片，倒入少量的醬油和料酒，待肉片8成熟的時候加入茄子片，然後加入適量的清水，炒一段時間加入適量的鹽，雞精，醋，根據自己的口味加入適量的調味品，繼續翻炒，待水分收幹便可以出鍋了。

5、尖椒肉段

首先將豬肉切成條狀，然後把胡蘿卜和青椒切成片。將肉條放入碗中，倒入適量的澱粉，抹均勻。然後起鍋加熱，然後倒入適量的食用油，放入肉條，紮到金黃色然後控出油，撈出。然後再起鍋加熱，倒入少量的油，倒入剛剛撈出的肉條，加入適量的醋，鹽進行翻炒，然後加入胡蘿卜和青椒片，繼續翻炒，可以依據個人的口味再倒入適量的調味片和適量的清水，收幹水分便可以出鍋。

參考文獻