腰果蝦仁怎麼做

1、西芹腰果

西芹清洗幹淨後用斜刀法切成小段，將準備好的幹百合在清水中泡軟，腰果過油炸熟後撈出備用。鍋中倒入適量的油，油鍋燒開以後，倒入控幹水分的西芹和百合，炒到顏色稍微有一些變化的時候加入少許的鹽，翻炒均勻，再加入準備好的腰果，出鍋的時候勾芡，需要注意芡汁一定勾的薄一些，芡汁裹在西芹百合上會讓這兩種菜的味道更加濃烈。

2、腰果西芹的做法

生腰果洗淨後控幹，放入油鍋裏慢慢的炸黃，火藥小防止腰果炸糊，然後撈出瀝油備用。西芹洗淨切段，放入開水裏焯一下撈出控幹水分。炒鍋裏放油，油熱以後加入蔥薑蒜，炒出香味倒入西芹段，炸好的腰果，翻炒幾下以後依次加入白糖，雞精，精鹽快速的翻炒均勻後即可出鍋。特別需要注意芹菜在焯的時候時間一定要短，一般十幾秒的時間就可。

3、生腰果可以直接吃嗎

腰果生吃有毒，所以切記不可以生吃。生的腰果裏邊有一種叫漆酚的物質，是有毒的一種化學物質，人體如果接觸到了這樣的有毒物質，會危害他人的身體健康，情況嚴重時甚至會危及生命。腰果的功效還是很多的，多食用腰果可以通腸潤便，對於便秘的人是十分有效的，除此之外，腰果還有延緩衰老的功效，不過需要注意腰果一次不適合吃太多.

4、腰果蝦仁做法

腰果可以直接準備熟的，如果選擇的是生腰果可以過油炸一下備用。準備中等大小的蝦，去除蝦皮，在蝦的背上劃開一條縫，慢慢取出蝦線清洗幹淨，然後用雞蛋清和澱粉攪均勻的液體醃製10分鍾，過油輕輕炸後備用。鍋中入油，油熱後蔥薑蒜末炒香，接著倒入蝦仁，加入少量的鹽和料酒炒均勻，倒入腰果翻炒，出鍋時放入少量的香油即可。

5、脆甜腰果

準備600克的生腰果，挑揀幹淨去除腰果裏麵的雜質，然後燒一鍋開水，將腰果倒進去煮5分鍾，然後撈出控幹水分後備用。鍋裏放入適量的油，等到油熱之後將腰果倒入，用小火炸至腰果變成金黃色，在此撈起控幹油份，等到腰果自然的涼透之後，加入適量的砂糖攪拌即可。炸過的腰果一定要等涼了以後才可以加糖，這樣砂糖才不容易融化掉。

參考文獻