大蝦的做法大全

1、爆炒大蝦的做法

把蝦存在的須弄掉，然後在蝦的背部找出蝦線去除。在使用一些胡椒粉，食鹽把蝦j進行醃製三個小時，幫助蝦更好的入味。三個小時之後，在將裏麵放上蔥，薑，料酒在醃製一個小時。然後在鍋中放入適量油，放10幾粒花椒，幹辣椒段，薑片，蒜粒，倒入醃製好的蝦，大火進行翻炒。大概4分鍾之後，在鍋裏加上一些胡椒麵，孜然，味精，就可以直接的食用。

2、香辣皮皮蝦

把皮皮蝦使用開水熱燙，然後把水控幹後備用。在鍋中加上蔥段，尖椒，薑片，麻椒，爆炒之後，加上一些食用醋，然後把紅辣椒放進鍋中。將清洗好的皮皮蝦直接的放進鍋中。等皮皮蝦發出香味時，在加上一些蒜瓣，然後在用一些開水把皮皮蝦淹沒，加上白酒，這個時候使用小火。一般發現裏麵的汁水剩下一點時，直接進行攪拌，然後就可以出鍋。

3、油燜蝦

把蝦須蝦線去除之後，然後使用一些清水把蝦煮一下。然後將水倒出。在盆子中加上一些白酒，料酒，黃酒，食鹽，蔥末，薑末調勻之後，將煮好的蝦直接的放在調勻的汁中，一般四個小時後將蝦撈出。在鍋中加油，放麻椒，幹紅辣椒，發出香味時，將一些蔥絲，薑絲放進鍋中。使用一些老陳醋進行爆炒，然後在把蝦放進去，加水燜製即可。

4、白蝦的做法

大白蝦可以用來使用大蔥進行爆炒，一般發現從快要變黑時，直接將大蔥撈出，然後在放進新的蔥花爆炒後，加上少許的食用醋，蒜。爆炒之後，在把蝦放進蔥油中。但是大白蝦的話，最好是在炒之前醃製一會，可以用鹽和料酒醃製，這樣在使用蔥油爆炒有有一些鹹味。也可以使用的將大蔥弄碎之後，先在油梨放一些大蔥，然後出鍋放一些大蔥，這樣蔥油的味道就會比較大一些。

5、紅燒蝦

把蝦線在蝦的背部找出後直接的弄出，吃這樣的線，會有腥味。把一些料酒，白酒愛放在容器中，把蝦放在料酒中，半個小時翻一次，一般兩個小時後就可以直接的做紅燒蝦，不僅僅可以保持蝦的營養，並且也可以使蝦的味道鮮美。鍋加油放蔥，蒜，辣椒，爆炒後，把蔥末放進去，加上醋，然後把醃製的蝦放在其中，加食鹽，胡椒麵，炒製十分鍾即可出鍋。

參考文獻