土豆絲的做法大全

1、炒胡蘿卜絲的做法

首先將準備好的新鮮胡蘿卜洗幹淨去除根部，切成細絲，如果道工較差的也可以選擇用輔助工具來切絲。準備適量的蔥絲和薑絲，在鍋裏放油，油熱後放入蔥絲和薑絲爆炒，片刻之後倒入幾滴料酒，然後加入準備好的蘿卜絲，翻炒幾下，放入適量的精鹽。如果喜歡吃清脆的胡蘿卜絲，那麼稍微幾分鍾就可以出鍋了，喜歡吃軟的則可以加入少量的水稍微燜一會兒即可。炒胡蘿卜絲一定要注意蘿卜絲切得越細越好。

2、涼拌土豆絲做法

把準備好的土豆清洗幹淨後去皮，先切成薄片，再將薄片鋪平切成細絲，放入幹淨的清水中浸泡，這樣可以防止土豆絲氧化變黑。準備一鍋清水煮開，將土豆絲放入煮食到5分鍾，特別需要注意不可時間過長，不然土豆絲會變太軟，影響口感，然後撈出控幹水分再炒鍋裏放入少量的油，油開後放入花椒和幹辣椒炸出香味，加入適量的香醋，醬油，鹽，雞精，在倒入土豆絲攪拌均勻即可。

3、醋溜土豆絲的做法

準備兩個大小適中的土豆，去除土豆皮將土豆切成細細的絲，放入清水中浸泡半小時，這樣可以去除土豆絲裏多餘的澱粉。鍋裏加油燒開，放入幾顆花椒，花椒炸黑後撈出，再放入少許的幹辣椒，把控幹水分的土豆絲倒入鍋中快速翻炒，然後加入適量的醋，鹽，糖，土豆絲變軟後加入青椒絲翻炒片刻即可。一些喜歡口感清脆的人，可以放醋早些。

4、土豆絲湯怎麼做

準備兩個番茄和一個大小適中的土豆，先將土豆去皮，然後切成細絲，泡入清水中，這樣土豆絲就不會變黑了。然後把番茄清洗幹淨，在蕃茄的頂部用刀劃一個十字型的開口，將番茄放入煮開的水中泡兩到3分鍾，這樣就可以輕鬆的去處番茄的皮。鍋中放油油熱後放入番茄塊，番茄炒出湯汁後加入土豆絲，再加入適量的高湯，鹽，雞精，煮開後就可以了。

5、鹽蛋黃土豆絲

首先需要準備一個大的土豆，兩個鹹雞蛋，然後將土豆洗淨後去除皮，切成細絲，為了防止氧化需要泡入清水中，把準備好的鹹雞蛋蛋黃挑出來，倒入少量的溫水攪拌均勻。鍋燒熱後放少量油，把控幹水分的土豆絲倒入鍋中，炒到土豆絲變軟後加入準備好的蛋黃液體，然後根據個人的口味斟酌是否需要再加一些鹽，注意蛋黃本身就是鹹的，出鍋時加少許醋即可。

參考文獻