香煎的方法

1、香煎雞扒的做法

1先將雞腿洗淨，控幹水分，2把洗淨雞腿的放在案板上，在雞腿的中間劃一刀，踢出骨頭，3將剔去骨頭的雞腿放入盤中，放入幾片生薑，料酒，鹽和少許醬油，醃半小時，4取出平底鍋，鍋內倒入少許植物油，將醃好的雞腿，伸開放入平底鍋內，將火調至小火，慢煎，5將雞腿的一麵煎至金黃色時，將雞腿的另一麵也煎至呈金黃色，等兩麵都呈金黃色時盛出，撒入少許胡椒粉和孜然粉即可享用，喜歡吃辣椒的可以再撒一些辣椒粉。

2、香煎三文魚

1先清洗幹淨，切成一公分厚的薄片，2將切好片的三文魚放入盆中，加入少許料酒、鹽、生抽，攪拌均勻，醃15分鍾，3取出平底鍋，鍋內倒入適量的植物油，將醃好的三文魚，擺平放入鍋內，將三文魚的一麵煎至成金黃色時，翻麵煎下一麵，煎至兩麵都呈金黃色時盛出，4撒入少許胡椒粉和孜然粉即可享用，喜歡吃辣椒的可以撒一些辣椒。味道鮮美的香煎三文魚做好了。

3、香煎包

1先將豬肉洗淨剁成肉餡，2將大蔥撥皮剁碎，3將剁好的蔥末與肉餡，放入盆中，加入適量的鹽、醬油、五香粉、雞精、味精和少許芝麻油，攪拌均勻，4將麵粉放入盆中加入適量的溫水和發酵粉，攪拌均勻，將麵粉合成麵團，5兩小時後等麵團發至兩倍大時，6取出麵團，將麵團揉成長條形切成小塊，7取出擀麵杖，將小麵塊擀成圓形，8將擀好的包子皮中間放上肉餡，包成包子形狀即可，9往鍋內加入適量的油，將包子放入鍋內擺好，小火慢煎，煎至兩麵都變顏色時即可。

4、香煎豆腐

1首先將豆腐洗淨控幹水分，將豆腐切成一公分厚的薄片，2取出平底鍋，鍋內倒入適量的植物油，撒入少許鹽，再將豆腐小心放入鍋內擺好，3將火調至小火慢煎，將豆腐上撒入少許鹽、少許雞汁粉和雞精，4煎至一麵呈金黃色時，翻麵，再將另一麵撒入少許雞汁粉和雞精。當兩麵煎至呈金黃色時，即可盛出撒入少許孜然粉和胡椒粉，（無論放什麼調料都要撒均勻）即可出鍋撒入香蔥做點綴，美味鮮香的香煎豆腐可以吃了。

5、香煎帶魚

1首先將帶魚洗淨，去除內髒，去掉魚頭，切成小段備用，2將帶魚段放入盆中，加入適量的料酒，鹽醃15分鍾，3另起一個盆，將盆中放入少量的麵粉打入雞蛋和適量的水。攪拌均勻成麵糊，4將醃好的帶魚放入，麵糊盆中，攪拌均勻，使每一塊帶魚身上，都沾上麵糊，5取出炒鍋，鍋內倒入少許油，將帶魚放入鍋內擺好，煎至一麵呈金黃色時，翻麵，煎下一麵，煎至兩麵呈金黃色時，即可盛出，撒入少許孜然粉，即可享用。

參考文獻