燉雞

1、怎麼燉雞

先把雞切成塊，大小看需要，再用蔥和薑以及一勺料酒來醃一下雞塊，這樣可以去腥。接下來就要把雞塊放入砂鍋中，加入一個大料瓣，注意不需要更多，太多的香料會減弱雞的鮮味，再加水，水量是沒過雞塊即可，用大火燉，同時要把表層的沫沫慢慢撇掉，這樣味道會更好。到快要熟的時候可以加入一些紅棗和枸杞，然後轉小火，煮大概兩個小時，肉差不多會熟爛，再加入適量的鹽調味，燉一會兒就好了。

2、香菇燉雞塊

先用清水把幹香菇泡軟，再摘去幹香菇的根部，這樣吃起來更嫩些，然後把它弄幹淨去水之後備用。然後把雞切成小塊，大小適中，看自己需要，一般是乒乓球大小，再把雞塊放到燒開的水中，大火煮大約半分鍾，把雞塊撈出，去水，放一旁備用。接著在鍋裏倒入適量的油，把油煮熱後放入薑片，桂皮，八角和蔥段炒一會兒，聞到香味後，放入雞塊翻炒，然後倒些老抽和料酒以及適量的水，沸騰後轉小火煮大概20分鍾，然後放入蘑菇，翻炒一會兒後加入醬油，鹽調味，再煮15分鍾左右，就好了。

3、墨魚燉雞的功效

墨魚和雞都具有豐富的營養價值，而當它們搭配作為同一道菜時，它們會發揮更大的功效，具有更大的營養價值。食用墨魚燉雞對於體虛且貧血的女性具有特殊的功效，可以讓女性的身體更加健康，強健。同時墨魚還具有通經，明目，止血以及催乳的功效，對婦女極其有利。除此之外，墨魚的味道比較鹹，很好吃，而墨魚肉還有抵抗病毒，抵抗射線的功能。但是，患有高血脂和腎髒病等疾病的患者不宜食用。

4、香菇燉雞麵

先把雞肉放入清水中浸泡一小時左右，可以除去殘留在雞肉中的血，充分浸泡後，把雞肉撈出來，去掉骨頭，留下肉，再把肉切成小塊，備用，再將幹香菇放到熱水中浸泡，等幹香菇伸展開之後，再出去香菇的跟，切成小塊，備用。接著將雞塊和清水放入鍋中加熱，直至水沸騰，再煮2到3分鍾，將雞塊撈出，衝幹淨，把水倒掉。另起一鍋，放入雞塊，香菇，薑片，以及大蔥段，再加入料酒，放入適量的熱水，煮沸後再開小火，加熱大概30分鍾。同時在另外的鍋裏把麵條煮熟，煮熟後放入雞湯鍋裏，加入少許鹽調味，再煮2分鍾即可。

5、燉雞放什麼調料

燉雞可以放各種調料，一般放的調料有薑片，桂皮，八角，適量的鹽，以及適量的料酒，也可以根據自己的口味，放些蔥段或者香菜。除此之外也可以加入幾顆紅棗，紅棗是眾所周知的滋補食物，它裏麵含有鐵，鈣等人類必須食用的營養物質，是上佳的滋補品。紅棗既可以增強人體的免疫力，減少生病的幾率，又可以起到安神，鎮定的作用，還可以預防癌症。

參考文獻