孜然麵筋的做法

1、麵筋做法

把麵粉放進盆裏，加入適量的水，用手和成麵團，和麵過程中可以根據麵團的柔軟度，適量加水。之後加入清水，不停地清洗麵團，用手反複搓揉，然後再換一盆清水，繼續前麵的動作，不停的搓揉抓捏，洗出麵筋。洗出來的清水不需要倒掉，可以留著做涼皮。之後用塞子把麵筋的水分瀝幹。準備好一個蒸屜，把麵筋分出小塊，依次擺放好，然後蒸15分鍾即可。

2、烤麵筋做法

首先把麵粉放進盆裏，加入適量的水，用手和成麵團。之後加入清水，不停地清洗麵團，用手反複搓揉，然後再換一盆清水，繼續前麵的動作，洗出麵筋。然後把麵筋切成薄片，放進大碗裏，再加入鹽、雞精、蠔油、醬油、孜然和白糖，要均勻的攪拌。之後用竹簽，把麵筋串起來。準備好烤盤，在烤盤的底部鋪一張油紙，然後把串好的麵筋擺放好。然後在麵筋上塗抹一層香油，之後把烤盤放進烤箱的中間一層，用200度的溫度，烤20分鍾即可。

3、涼拌麵筋的做法

先把麵粉放進盆裏，加入清水，用手和成麵團。之後加入水，不停地清洗麵團，用手反複搓揉，然後再換一盆清水，繼續前麵的動作，洗出麵筋。把麵筋切成小塊，加入燒熱的水泡著，控製好水量，等著放涼。把芹菜洗幹淨，切好，也一樣用燒開的水，燙熟一遍。之後把大蒜切成末，放進碗裏，加入醋、生抽、花椒籽和香油，不停的攪拌，也可以加入麻油和辣椒醬。之後再把麵筋加進去，攪拌均勻，再加入鹽和雞精，進行調味。

4、麵筋卷的做法

把麵粉放進盆裏，加入清水，用手和成麵團。之後加入水，不停地清洗麵團，用手反複搓揉，然後再換一盆清水，繼續前麵的動作，洗出麵筋。把麵筋切好，用沸水煮一遍，然後瀝幹。把生薑、青椒、大蒜都洗幹淨，切好。熱鍋加油，然後把薑片、蒜、青椒都放進去，翻炒幾下。再把切好的麵筋卷放進去，大火翻炒，之後加入醬油翻炒，讓麵筋色澤均勻，最後加入雞精，起鍋裝盤即可。

5、涼皮麵筋的做法

把麵粉放進盆裏，加入清水，用手和成麵團。之後加入水，不停地清洗麵團，用手反複搓揉，然後再換一盆清水，繼續前麵的動作，洗出麵筋。洗出來的清水不需要倒掉，可以留著做涼皮。把麵筋切成小塊，加入燒熱的水泡著，控製好水量，等著放涼。之後把大蒜切成末，和涼皮一起放進碗裏，再加入醋、生抽、花椒籽和香油，不停的攪拌。之後再把麵筋加進去，攪拌均勻，再加入鹽和雞精，進行調味。

參考文獻