肥腸的做法大全

1、肥腸的做法大全

首先將肥腸搓洗一下放在冷水中，等肥腸煮成白顏色以後撈出來切成大小相當的小長條，最好能夠用食鹽醃製一下待用。與此同時還有椒蔥薑蒜切成小細末，而且還要準備好豆瓣醬、泡椒、花椒等調味品，將油鍋燒熱以後先煸炒豆瓣醬和泡椒，然後再放入蔥薑蒜，等出現香味後再倒入肥腸進行煸炒，當肥腸變色以後再放入料酒、食鹽和味精等，最後撒上花椒粉即可食用。

2、幹鍋肥腸

幹鍋肥腸的做法很簡單。首先要將肥腸用生粉和食鹽清洗幹淨，然後再剪成大小相等的長條狀，接下來是把肥腸放在沸水裏煮5分鍾，要想去除異味的話還可以倒入料酒和生薑片，肥腸煮熟之後再撈起來放在油鍋裏進行爆炒，同時放入醬油和生抽後繼續翻炒。等肥腸充分然後以後再將蒜苗、青椒倒進去，與此同時將砂鍋塗上一層油，油熱以後再把肥腸倒進去燜煮即可。

3、紅燒肥腸

將肥腸浸泡一段時間清洗幹淨並切成小段，同時還要將青椒、生薑切成小塊，蔥切成絲備用。接下來是在鍋中放入適量的食用油，將蔥薑蒜以及八角和花椒等放進去，當煸炒出香味以後再加入適量的白糖，然後再將肥腸放進去，用小火慢慢翻炒出油。隨後再添加適量的生抽和白酒，當充分上色以後再將青椒加進去，翻炒幾下再把食鹽和味精添加進去。

4、幹鍋肥腸的做法

將豬大腸用食醋反複揉搓後清洗幹淨，然後切成小塊以後再放在冷水鍋裏稍煮一下，用白酒、料酒、生薑片煮十分鍾後備用。其次將油鍋燒熱以後先爆炒花椒和蔥薑蒜，炒出香味後再倒入豬大腸，並且放入老抽上色，為了更加有口感還可以添加白糖，然後在鍋中倒入適量的白開水，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燜上，當汁水快幹的時候在放進青椒和土豆片。

5、尖椒肥腸的做法

在烹飪之前首先要準備好洋蔥頭、紅椒和青椒，然後把它們分別切成小片狀，而洋蔥也要切成片。然後再把新鮮的肥腸用鹽和食醋用力搓洗後再切成小段，清洗幹淨以後再放入沸水中燜煮二十分鍾，要想去除異味的話還需要放入料酒還薑片。等肥腸煮熟以後再撈出來放在油鍋裏爆炒，炒熟以後再放入青椒和紅椒，適當翻炒以後再將洋蔥片倒進去，最後加入食鹽即可裝盤。

參考文獻